二〇二一年，泉州成功以「宋元中国的世界海洋商贸中心」项目列入世界文化遗产，为这座妈祖之源、海峡之根⋯⋯人文荟萃的城市再添光芒。在这块一年四季皆可访的文化宝地，不妨于四月末五月初、春茶采摘之际出发，穿越泉州城乡，深度感受当地品茗习武的养性生活。

文化精粹，拳法入非遗

世界上有华人的地方，就有中国功夫在流传。素有「东方武术之乡」之一的泉州，更是从早到晚都有打拳挥刀的人群。千百年来，武术在泉州民间传播，当地居民逐渐养成习武健身的传统，历史上不乏擅武的名人出自于此，比如洪承畴、郑成功、施琅、林兴珠等。

在泉州，主流拳法约有七、八种，以「五祖拳」为典型。据传此拳综合白鹤拳、猴拳、罗汉拳、达尊拳和太祖拳而成，特点是多短打、拳势烈，二〇〇八年被列入中国非物质文化遗产。

五祖拳当中最年轻的要属又名「永春白鹤拳」的白鹤拳。一般认为其创始自四百多年前、清初少林拳师方七娘。相传方七娘某日织布时，见一白鹤飞栖梁间，闪跳展翅、凌空弹落；七娘若有所悟，日夜揣摩，在所学少林拳法的基础上，创出别具一格的「白鹤拳」。在随丈夫曾阿四回到故乡永春后，夫妻俩广授生徒，使白鹤拳在此地发扬光大。

采茶时节，四季皆宜

「卷起裤管种田，挽起袖子习武」、「边习武当侠客，边种茶当农夫」自古以来，泉州武术与茶文化便密不可分，而它渊远流长的茶文化则来自其得天独厚的地理优势。在千百年的演变中，因著海拔高度、地理位置、土壤性质等因素，每一座山脉都能衍生出自己独特的茶品及饮茶风尚。

泉州背靠福建第二大山脉、长约两百余公里的「戴云山脉」，其主峰海拔高度一千八百公尺，又被称作「闽中屋脊」，既阻挡水气西进北上，也阻隔寒流南下，使该地气候凉温而潮湿，适于林、茶、果生产，特别是安溪所产的「铁观音」茶驰名中外，是乌龙茶之乡、铁观音发源地，也见证了中国功夫茶文化的兴起，并且至今兴盛不衰。

泉州茶园四季皆有「好彩头」──这里的铁观音每年可采五季，按季节除了春茶、夏茶、秋茶和冬片以外，在夏秋之间，还可采一次「暑茶」。论品质以春茶、秋茶为好，俗称「春水秋香」，即春茶汤水好、耐冲泡、醇厚甘爽；秋茶香高持久、回味悠长。

茶韵流转弭纷争，功夫茶登法庭

有趣的是在泉州，功夫茶还能化干戈为玉帛。晋江法院将功夫茶这一古老的饮茶习俗融入调解诉讼中，把「法庭」设在了茶座，以泡茶品茶代替唇枪舌剑。一壶芳香隽永的功夫茶释矜平躁，消解了剑拔弩张的气氛。一边喝茶，一边调解，纷争顿时烟消云散。

儒雅的功夫茶与强劲的功夫拳，在泉州山海城乡，谱写著人与自然和谐共处的乐章。一壶境地，一种玄机，茶武交融，心自高远。走进泉州，若不感受茶艺、不学习武艺，如入宝山空手回。