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严选府城和风茶点屋

【作者】 张慧萱
文_张慧萱/旅读 图_陈育升/旅读
2024年11月号 第153期
2024.11.01

在老城区的小巷间,斑驳的日式建筑中隐约流露出岁月的韵味。这里的茶馆与餐厅将日本的典雅美学融入台湾风土,在茶香氤氲中重新诠释历史的质感。让我们一起踏入这些时光留下的角落,品味深藏其中的静谧与故事。

 

 

卫屋茶事 小巷藏侘寂之境

 

富北街上仅供一人通行的小巷内,坐落著一间超过百年历史的木屋。这间日治时期建造的宿舍,现今是卫屋茶事栖身之所。轻轻拉开木门踏入屋内,铺著榻榻米的古屋映入眼帘,结合著店内典雅氛围,一时间竟然误以为走入京都民宅。卫屋茶事主理人将京都优雅恬适的风貌注入老屋,从装潢摆件、门窗造景与日风食器等各种细节,都能感受到老屋蕴藏的内敛之美。点上一碗抹茶宇治金时、一份和菓子水羊羹,细细咀嚼在舌尖上绽放的日式滋味。

 

卫屋茶事

地址_台南市北区富北街74

时间_12:00~19:00,周三公休

 


卫屋茶事,抹茶宇治金时、抹茶栗子蛋糕 ©陈育升/旅读

卫屋茶事,抹茶宇治金时、抹茶栗子蛋糕 ©陈育升/旅读

 

 

鹫岭食肆 顶级料亭归来

 

1923年,皇太子裕仁亲王抵达台南时,正是由当时名镇四方的莺料理负责膳食。位在天公庙后方的鹫岭食肆前身为日治时期开业的莺料理,创办人天野久吉一开始将其定位为大众食堂,招牌菜色是经典蒲烧鳗饭。不久后莺料理改以高级料理亭重新出发,因为靠近台南州厅、台南州会与劝业银行等机构,众多政商名流在此宴客交流,因此莺料理又被称为台南的地下决策中心。如台南文青医生吴新荣,就曾多次在日记中提及莺料理。

 

鹫岭食肆外观及室内用餐区 ©陈育升/旅读

鹫岭食肆外观及室内用餐区 ©陈育升/旅读

鹫岭食肆外观及室内用餐区 ©陈育升/旅读

 

如今鹫岭食肆由阿霞饭店接手管理,鹫岭为该地往昔地名,代表台南老城区地势最高之处。园区内以雅致日式庭园呈现,同时展示往昔莺料理工作服、布帘与刀具等。坐于食肆内,品味一口小山园抹茶红豆米松饼、尝一口水信玄饼,不禁遥想彼时达官贵人云集盛况。

 

鹫岭食肆

地址_台南市中西区忠义路二段8418

时间_12:00~20:00,周一至二公休

 

鹫岭食肆甜点 ©陈育升/旅读

鹫岭食肆甜点 ©陈育升/旅读

 

 

林珈琲 昭和风吃茶店

 

林珈琲 ©陈育升/旅读

林珈琲 ©陈育升/旅读

 

日治时期台南最潮生活方式,便是在宫古座看电影,在林百货购物、搭电梯。台南医生吴新荣在1942年的日记中写到:「仪式结束后,和昭川兄到林百货公司喝红茶。」由日本人传入的咖啡馆文化在台湾落地生根,如今在百年古蹟林百货中仍能感受时人情怀。位于林百货五楼的林珈琲,是以昭和风格打造的和洋咖啡馆,令人一窥彼时台南银座的鼎盛光景。除了经典日式布丁,椪出幸福椪饼冰淇淋则带来台味十足的惊喜体验。

 

林珈琲

地址_台南市中西区忠义路二段635

时间_11:00~19:00,周末营业至21:00

 

林珈琲 ©陈育升/旅读

林珈琲点心 ©陈育升/旅读

林珈琲点心 ©陈育升/旅读

 

 

茶屋介外观 ©陈育升/旅读

茶屋介外观 ©陈育升/旅读

 

茶屋介 残缺有大美

 

残缺之美的动人面貌,在金继空间茶屋介中完美体现。位于永乐市场二楼的茶屋介,由艺术家Kira一手打造。Kira格外迷恋日本传统修复工艺金继,他认为完美的东西没有灵魂,物之美来自于其所缺。金继工艺便是透过黄金去承继残破器皿,以生漆调和、黏著,将物件表面饰以黄金。坦然接受不完美,却也是造就全新之美,这便是Kira追求的侘寂美学。茶屋介装潢也体现著不完美之美。Kira入住后将老屋内破旧阁楼拆除,拆下的木板则成为板前桌子使用。茶屋介的介代表著结界、媒介与跨界。自带氛围感的茶屋自动形塑出一个结界,吸引有缘人踏访;板前则成为媒介,牵连起人与人的真诚交流;并以跨界创意细心对待每件器物。茶屋介也提供与台南深刻连结的创意小食,如蜜饯起司椪饼、府城鸳鸯。

 

茶屋介

地址_台南市中西区国华街三段123-125号永乐市场2

时间_12:00~17:00,周五至日营业至20:00,周三公休

 

Kira在台北从事设计20余年,其琉璃作品曾获选为台湾外交国礼,陶瓷产品更崭获国内外多项设计奖项。©陈育升/旅读

Kira在台北从事设计20余年,其琉璃作品曾获选为台湾外交国礼,陶瓷产品更崭获国内外多项设计奖项。©陈育升/旅读

 

Kira以水仙宫市场内老字号饼舖的糕点为发想,制作出烤塩糕、蜜饯起司椪饼等料理,咸甜滋味令人惊喜。©陈育升/旅读

Kira以水仙宫市场内老字号饼舖的糕点为发想,制作出烤塩糕、蜜饯起司椪饼等料理,咸甜滋味令人惊喜。©陈育升/旅读

 

 

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更多内容请详旅读《台南DNA

202411月号 第153

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张慧萱

 

张慧萱

 

《旅读》企画编辑

 

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