商店

〈加一点糖，加一点盐──台南DNA〉

有原住民西拉雅族的离散，荷兰人扩张海洋贸易版图的野心，明郑在东都明京反清的雄心，清领与日本在台南开拓的壮志。经历各种酸甜苦辣故事后，台南最终提炼出独属于自身的甜味，台南甜、台南咸中，述说著这座城市走过的每一条路，这些经验滋养著这座古城，编织出了多元的台南DNA。

◎解构台南基因拼图／前人的府城行迹／文学中的台南风华／南方讲堂王美霞／巷仔内的名单

■1624 A.D.──E（European）基因

荷兰人登陆大员后，转口贸易于此蓬勃发展，各种货物在岛上来去。彼时从南洋引进的芒果与虱目鱼，更成为今日台南饮食文化中的重要标志。商贸，让这座本来无人问津的小岛，迎来前所未有的转机……

◎大员登上世界舞台／思索欧风遗绪／欧式餐厅四选：Principe原则、Haraペコ、蜗牛小酒馆L'escargot、饮饕Bon Vivant

■1661A.D.──H（Han Chinese）基因

随著郑成功与满清一同到来的，是汉人文化的虔诚信仰与生活方式。数不清的祭神活动至今仍在府城日日上演，闽南饮食文化也在古城内脱胎换骨，独有的台南小吃成为老城崭新标志。

◎依循神明日历生活／各路神仙聚府城／菜市中的汉人精神／来去台南迺菜市：水仙宫市场、永乐市场／台菜魂午餐：锦霞楼／府城小吃发明录／南国双城记：台南晶英酒店娘惹宴／豪饮三十六计：台南晶英酒店水晶廊

■1895A.D.──J（Japanese）基因

早在一百多年前，日本人就在台南建立了现代城市雏形。彼时传入的新式电影院、和洋混合建筑、和风洋食文化，至今仍旧深深影响著这块土地。

◎重整台南市街的野望／古都探寻和风记忆／古屋新生：台南知事官邸、鹫岭食肆、卫屋茶事、林珈琲／日式情怀不散：茶屋介、金禾KimHo、小方舟串烧酒场／全糖台南／手摇饮王国

■封面故事后记