人际之间的往来酬酢，总离不开「吃喝」；

而相对隆崇的筵席与宴会，更是维系彼此情感关系的重要社交场合。

如何以礼相待、达致宾主尽欢的目的，在在考验主事者的功力！

参加喜庆宴会，乃至于请客吃饭，这等民生大事，不论古今中外，只要日子还过得去，都是个重头戏，引发人们关注。究其实，宴饮活动的重中之重，就是「筵席」，它是在参与此活动时，食用成套肴馔及其台面的统称。大致说来，古人多席地而坐，筵和席二者，均为在宴饮时，铺于地上的座具。

我有嘉宾，开筵设席

凡藉由祭祀、仪礼、习俗等活动，其所兴起的宴饮庆会，几乎都会有设酒席。在中国宴饮历史中，历代经典、正史、野史、笔记、诗赋等，多有古代筵席以「酒」为中心的记载和描述，且如此安排的筵席，在菜肴、点心、饭粥、果品、饮料方面的组合，不论对其质量或数量，全有严格要求，一丝马虎不得。但时至今日，已经简化甚多，每因宴饮的对象，筵席的档次，以及种类的不同，而有所区隔。总体而言，当下的菜点，无论在质量、数量和烹调水平上，均呈现明显差异。

筵席与宴会

基于养生需求，近世筵席不论在种类、规格及菜点的数量、质量上，皆不断发生变化。其主要发展趋势，则是全席逐渐减少，菜点朝少而精的方向迈进，此外则注重营养，避免浪费。又，在菜单的设计上，主打突出民族特点、地方风味特色。但店家为广招徕，也会融入东洋风、西式料理等，十足展现拼合特质，更透过媒体宣传，蔚成一股风潮。虽然不伦不类，但是求新求变，亦能吸引食客，造成话题不断。