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来到河内MAMMOM restaurant品尝越南料理，才晓得家乡的味道，就是妈妈的味道

【作者】闻廷

文_甘炤文/旅读图_甘炤文/旅读特别感谢_诚旺旅游、F5 TRAVEL

2024.08.22

谈到越南料理，许多台湾人脑海中率先浮现的可能是一碗热气蒸腾的牛肉河粉或者包夹蔬菜与鲜虾的生春卷，这些固然都是经典的饮馔内容，然而越南料理的博大精深，却远不仅于此──河内驰名的食肆MAMMOM restaurant，著意由越南各地搜罗了两百道以上的菜式，就是要让每位食客有机会藉由一顿餐食的工夫，享受纵贯南北、横跨海陆的精华美味！

正如同餐厅的命名源起，厨师团队在备料与烹调之际，设想的是母亲对于子女无微不至的照料养护，而这份诚挚的心意将透过一道又一道端上桌的可口佳肴显微：酸肉平定、番茄酱肉丸、青椒炒猪里肌肉……游客来此用膳，若想尝试河粉之外的主食，那么餐厅招牌的炸虾饺允为首选──但见金黄酥香的饺子个头硕大，内里搀和粉丝、碎肉等馅料，并可搭配生鲜蔬菜、鱼露酱汁等一同蘸食，不仅口感扎实，齿颊间更含蕴著丰富而均衡的营养要素。

至于不服水土者，则建议率先舀上一碗道地的酸鱼汤──厨师团队以香茅、番茄等调料吊出肉质本身的肥润与咸鲜，在这四时如夏的炎方，有什么要比真材实料的酸汤更加爽口解腻？将寻常风物转化为舌尖上的感官之旅，也唯有亲炙过MAMMOM restaurant的越南料理，旅人方才知晓家乡的味道，原来就是千金不易的妈妈的味道。

从中南半岛到朝鲜半岛：来自北地的烧烤与火锅，同样好食

近年来随著韩流文化旋风的不断吹刮，这股爱屋及乌的追星热潮也逐渐从影视文化伸延到民生领域──深受越南年轻人喜爱的韩式烧烤，不过是当中一项例子。

与MAMMOM restaurant位于同一栋楼的SAJANG BBQ，主打的便是韩式烧烤和火锅吃到饱。延续前者简雅别致的的装潢风格，SAJANG BBQ另分别针对双人、小家庭和团体客群等规划出相应的座位区，并安排专员代烤的桌边服务。

早在炭火和烤盘就定位之前，金灿锃亮的铜盘与扁筷就率先营造出异国氛围，餐厅除却提供不加调料的鲜切肉片，让食客充分感知其原汁原味的优良质地，也贴心备置了包含泡菜、大酱汤、辣炒年糕等在内的庶民美食，复刻朝鲜半岛上的居家｢食｣尚；待烧烤暂告段落之后，接续登场的美味火锅又将以鼎沸汤水润泽饕客的脾胃……从中南半岛到朝鲜半岛，从家乡味道到异国料理，如此体现多元饮食传统之间的对话交流，或许正是古都河内之所以在旅人心目中历久弥新的原因之一！