夏天进入尾声，满池荷花蝉鸣响，除了莲子汤消暑之外，芡实、茯苓也陆续进入产季。这两种食材素为热爱「食疗」的江南人所青睐，用途繁多，不仅可以燉汤，更能加入糖以及糯米做成糕点。一杯清茶，几块糕点，这百无聊赖的夏天，也没那么难以忍受。

芡实又称鸡头米，是一种水生植物的种子，一直以来被江南人视为能健脾补肾的「滋补」食材。茯苓则在中医典籍中被记载能健脾利湿、宁心安神，不但可以促进体内水分代谢，消水肿，还能消除烦躁。这两种食材简直太适合八月天──毕竟在漫长溼热的夏季，不吃点甜的开心不起来，吃多又怕烦腻，那么以中药食材制作的点心可就受欢迎了。

在小红书、抖音等中国大陆社群媒体上，「夏日吃茯苓糕」、「天热溼气重，记得多吃芡实糕」等话题，吸引不少人讨论。很难想像，如今的风潮其实是中式糕点的一次逆袭。小时候吃的芡实糕又粗又干又硬，茯苓糕也因为缺少变化而滞销，完全卖不上价。八〇后杭州人眼中，吃芡实糕曾经是件有点土的事情。大概十多年前，杭州年轻人可能更爱西式甜品，约莫因为邻近上海，沾染上些许海派时尚，爱吃奶油蛋糕、泡芙等精致甜品。

传统茯苓糕因为口味单一在前几年逐渐式微

近几年中国国潮当道，杭州当地不少手艺人推动行业创新，将龙井茶、金桂花等中国意象与传统糕点结合，推出龙井抹茶、金秋桂花、蜜桃乌龙、经典红糖等之前从来没有见过的新口味。花样多了，味道好了，在年轻客群中又掀起一波夏日吃中式糕点的风潮。对于千禧世代的杭州年轻人来说，中式糕点已经和西点分庭抗礼，成为全新的爆款单品了。

许多江南甜点开发出全新口味吸引年轻人

一改古早芡实糕的干涩滋味，中式糕点与茶艺结合。