明月几时有？举酥问青天，不知饼中何馅？拨饼栗月现。

适逢秋节将至，把当令香栾、秋栗都包进饼里，开饼见月，酸甜滋味满心头。

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©李雅婷/旅读

金秋宜食「栗」，早在六千多年前西安半坡村遗址里便发其食用踪迹，因富含维生素B、C又饱含淀粉，可补充人体所需能量，孔子在《礼记．聘义》中称其曰：「缜密以栗，知也。」为智者象征，故在儒家《仪礼》中成为周代诸侯聘问贺礼。

《诗经．唐风》为先秦时代唐国（晋国）民歌，其中《山有枢》：「山有漆，隰有栗（隰，音同习，水边之意）。子有酒食，何不日鼓瑟？且以喜乐，且以永日。宛其死矣，他人入室。」译文为「山上有漆树，平地有栗树。你有美酒佳肴，怎不日日设宴庆祝？用它寻欢喜。非等离世后，便宜了别人。」诗人以歌嘲讽晋昭公身为统治者却吝啬成性，似《古诗十九首》所云：「生年不满百，常怀千岁忧。昼短苦夜长，何不秉烛游！为乐当及时，何能待来兹？愚者爱惜费，但为后世嗤。仙人王子乔，难可与等期。」

参考资料：潘富俊《诗经植物图鉴》

材料：

糖渍栗子4颗、豆沙馅60克、蜜柚子5克、酥皮2片、芝麻适量、蛋黄1颗

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作法：

一、蜜柚子切细丁，均匀揉入豆沙馅，将豆馅均分成四圆团备用。

二、酥皮十字切成四小片，取两片交叠压；将糖渍栗子包入豆馅中，再用酥皮包裹住豆馅。

三、烤箱预热180℃，在酥饼表面刷上蛋黄液，底部沾上白芝麻，进烤箱烘烤40分钟后出炉即可。

※茹素者可用豆浆取代蛋黄刷饼面进烤箱烘烤。