传统中国社会食猪文化悠久，过年过节、结婚喜庆都要杀猪公、吃猪肉，无数名菜：红烧肉、回锅肉、东坡肉、金华火腿……都离不开猪，那么关于猪这一食材在中西医相关文献内又是如何评价的呢？

猪肉有「小毒」？

李时珍观察到猪在当时已有很多不同的品种，且「水畜而性趋下喜秽也。」指出猪不爱干净，且头总是低低的不会往上抬。他认为，人类养猪作为主要食物与畜产动物，是因为猪具有「食物至寡，甚易畜养之，甚易生息」的特质，意指猪吃得少但肉却长得快，容易卖钱具有经济价值的意思。

而古人「药食合一」的思想相当「牢固」，论述食物知识时，很少单论吃法和味道，一般还会记录食材的性质与健康之关系。就李时珍所引述的历代文献来

看，古人认为猪肉虽安全，但多数品种却是有「小毒」的，而猪头肉更是毒中之毒，不过针对这点李时珍却没有多做解释。

当中纪载还包括「凡猪肉久食，令人少子精， 发宿病。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。」多食猪肉「令人体重」，古人甚至用「暴肥」来形容，还有吃多了会让其他的药物无效，使人既有的疾病加重，还会导致中风、痰饮等毛病。总体而言，在古书的纪录上吃猪肉的缺点还真不少。

那么，猪肉真的不是个好食材吗？李时珍认为，猪肉能「补肾气虚竭」，但文后却又引用了其他医者的说法，载明：「凡肉有补，惟猪肉无补。」显然认为猪肉对人的气血或健康的帮助很有限。

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猪脑令男人哭？

不过，古人不爱猪肉，却非不爱猪的其他部分。猪全身几乎都可以被食用，包括许多脏器乃至猪皮、尾巴、舌头等，古人甚至说连「猪屎」都有功效，只是今人已无法想像。

若从「补养」的角度来看，大致以猪骨髓、猪肚和猪肺有其效用。其他像是今人常食的猪肝、猪心，李时珍引述《延寿书》则认为，猪面临被屠宰时会受到惊吓，所以「惊气入心，绝气归肝，俱不可多食，必伤人。」论述他觉得猪肝和猪心不宜多吃的道理。

另外台湾人常拿「猪肾」(猪腰)制成麻油料理，言其补肾，但《本草纲目》内所引述的历代医家却认为猪肾「虽补肾，久食令人少子」、「久食令人肾虚」、「猪肾性寒，不能补命门精气。方药所用，借其引导而已。」可见古代中医认为，猪肾不能常吃，吃多了不但对补养无益，甚至有害。

至于今人爱吃的猪睪丸，《本草纲目》却完全没提及补养功效。至于不少人喜食「猪脑」认为会变聪明，这在中医说法中也没有根据，李时珍甚至引用《孙真人食忌》说明：「猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后尤不可食。」认为猪脑对「房事」有负面影响，这可能真的颠覆现在大家对猪脑的既定想法了。

总结以上分析，还是可以看到中国人很细致的去探究猪全身之功效，多少与中国人偏好食用动物内脏的习惯有关，促使医努力探究猪的食疗功效。