「刺桐城附近有一别城，名称迪云州，制造碗及瓷器，既多且美。瓷市甚多，品质皆是可以想像到最美丽的。」—马可波罗

福建德化与江西景德、湖南醴陵，并称为中国三大瓷都。宋元时期，依托兴盛的海上贸易，大量中国瓷器外销世界，白瓷成为中国在西方的象征代表物。由于地利之便，外销瓷品尤以德化最为大占比，其晶莹细致、薄而坚致、釉色滋润、白里泛青的标志性质地，归功于德化这座山城独有的高岭土质。

©陈育升/旅读中国

宋元时期，德化有超过四十处瓷窑，大量烧制青瓷、青白瓷、以及白瓷的各式日用生活器皿、香炉、瓷盒等。大量云游僧人、伊斯兰教徒到泉州定居，宗教仪轨用来盛水洗手的「军持壶」，也是德化外销瓷的主要产品之一，现今于世界各地考古挖掘的军持壶，出自德化窑者占最多数。

除了外销，德化白瓷也向朝廷进贡，得到帝王赏识，据《安平至》载：「白瓷出德化，元时上供。」明清时期，德化的白瓷烧制技术更上一层楼，并转向更具艺术价值的「瓷雕」，生产各种瓷雕造像、佛教人物、民间诸神、历史名人等，各式姿态，素雅庄严、出神入化。自此，德化孕育出一批批美术工艺大师，不断探索与创新，承前启后，人才辈出，开辟出德化自成一格的艺术瓷雕道路。

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与大师对话：手艺人 林禄扬

国家级非物质文化遗产德化瓷烧制技艺省级传承人、福建省工艺美术大师、德化艳阳陶瓷科技有限公司艺术总监。

「做佛像跟人物必须要有神韵在里面，这是机器做不来的。」

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问：您当初是怎么投入这个行业的？

答：八一年时，德化新办了一所职业中学，我八二年去读的第二届，读雕塑行业。毕业后成绩不错，留在校办工厂工作，八七年的时候出来闯。

问：您创业的时候大概几岁？

答：我第一次创业时二十一岁，失败了（笑）。创业真的是很艰辛的过程，然后九一年再次创业，到了九五年经济才比较稳定。我的第一桶金是从台湾赚的，后来作品逐渐拓展，销往东南亚。

问：创业至今，这个行业有什么改变吗？

答：我一开始就认定了雕塑，始终没改行……身边很多同业都改去做出口的小工艺，用机器大量生产。但我做佛像跟人物，必须要有神韵在里面，这是机器做不来的，得靠手工长时间琢磨，也得耐得住寂寞。

问：这个工艺最困难的地方？

答：烧成，你掌握不了。烧瓷是一个系统工程，虽然现在有温控技术，但有时作品烧坏，我做了这么久，也不一定能精准的说出是哪个环节出问题，它是一个连带性的过程。

问：德化陶瓷的三大特色？

答：一是瓷雕，引领了整个行业。在日用品、小工艺品上，都可以看到瓷雕，而且德化的瓷雕师傅到世界各地比赛，享誉国际。第二是瓷器层次很柔和细腻，这是其他产区无法达到的，这跟土质、工序有关。第三是出口的小工艺品，像是西洋圣诞瓷偶这类的，其他地方也替代不了，因为这些也都是半手工制造，德化的师傅熟练度高，时间成本较低，具有市场竞争优势。