唐代的春节必吃饮食，讲求实用性──「辟邪」， 屠苏酒为辟邪重点，还有个养生防疫食物「五辛盘」。 不只如此，唐代人也很生猛， 立春当天就开始吃食芦菔、春饼、生菜，此称之为「春盘」。

今年的春节比较早，有许多朋友在十二月底就开始预购年菜、采买食材，每个家庭都有自己特殊的年菜，比如长寿面、长年菜、红豆松糕或者砂锅鸭，不同的菜式反映了族群的饮食习惯，但近年来，随著贸易盛行，外来食材大量运入台湾，帝王蟹、大龙虾、南美鲍鱼也已经成为年节食材的宠儿。

相形之下，一千三百年前的唐帝国，感觉就没有这么「澎湃」的生猛海鲜了，毕竟首都长安位在内陆，不太有机会吃到海产。虽是如此，唐人还是可以从春节即开始吃吃吃吃吃吃⋯⋯这点倒是跟我们没什么两样。

一饮去邪消百病 ── 屠苏酒

如果要说唐代的春节必吃饮食，其实很讲求实用性，就是「辟邪」！

比如屠苏酒，就是辟邪重点，在除夕前一天，要将大黄、桂心、白术、桔梗、菝 、蜀椒、防风与乌头等药材放在布袋中缝好，沉入井底，到了除夕当晚再捞出来，放在酒中煮沸即可饮用。当时没有儿少保护法，所以连小孩也得喝酒，全家人从最小开始，都要依次饮用，年纪最大的家长最后才喝。东晋到南朝的纪录中将屠苏酒传得很神，说一人饮用全家无病，一家饮用整个村落也都不会有事，这当然是不可能的事，不过屠苏酒配方中的一些药物确实也有清热解毒的功效，在医疗不发达的时代可能有保护作用。在元旦（此指阴历初一）饮用的药酒还有椒酒、松柏酒等，各有不同讲究，大家也未必会喝完全部，而有可能选择其中一两样来饮用。

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五辛使开春，汤饼暖过年

除了屠苏酒之外，还有个养生防疫食物是「五辛盘」，所谓五辛就是五种辛香蔬菜：大蒜、小蒜（薤、蕗荞）、韭菜、芸薹（油菜）、胡荽（香菜），由于是开春食用，也有人会将五辛盘称之为春盘。早在庄子的时代，即已经有春日食用辛香蔬菜的传统，到了南朝更明确地定义要吃哪几种，唐代的名医孙思邈认为「元日取五辛食之，令人开五脏、去伏热」，这里的五辛与佛教所谓的五辛略有不同，但刺激内脏、使血气运行的意义是一样的，只是在佛教的传统中，不希望修行者过于亢奋，但在汉地的元旦，吃点开五脏的蔬菜也象征著一年的开始。

春寒料峭吃「生菜」

春节期间还有可能遇到第一个节气，是「立春」，如果说元旦表示一年之始，那立春就象征著冬尽春回，其实在中国大陆北方，立春还是满冷的，但唐代人也真够生猛，立春当天就开始吃食「芦菔、春饼、生菜」，称之为「春盘」。前面说过，有人会把春盘跟五辛盘混用，这是因为历法运算之下，立春通常与元旦不会相差超过十五天，有时甚至与元旦同日，所以会有春盘五辛盘傻傻分不清楚的状况。

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过完了立春，接著是元宵观灯，唐代倒没有吃元宵的习俗，但通常在元宵节会开放宵禁，让全城百姓看花灯，大家尽情玩乐。元宵之后，春节的气氛稍歇，大家也该收拾收拾重回工作岗位。在南方，将正月二十称为「天穿日」，这是纪念女娲补天的日子，家家户户的主妇会作一枚煎饼，用红绳绑好放在房屋上，称为「补天穿」，补过了天穿，正月也接近尾声，新的一年又要开始啰！

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