台港陆精酿啤酒－今夏一起追杀BEER

一个在七○年代由美国酿酒协会提出的反托辣斯概念，

历经四十年酝酿，如今在两岸四地开花结果。

不仅各种代理专卖、酒吧酒馆纷纷出现，

本土酒厂相继成立，拉开了一条兵家必争战线。

旅行文青、电影文青、摄影文青、咖啡文青以外，

时至而今则是钻研酒品酒款苦涩醇香的啤酒文青，

乃至书店往往另辟主题专区，一时蔚为显学。

行之有年的欧美精酿，西风东渐来到亚洲，

落地两岸以后将会呈现什么样的美丽哀愁？

且看五座城市、十个品牌、十一位专家细说从头，

他们在精酿啤酒，我们在品味人生。

五千年历史的DIY

一般认为，啤酒初次登场系在西元前三千五百年的美索不达米亚平原，苏美文献确切记载，时人使用谷物及水果酿酒，是为普遍认定的首款啤酒。然而不到两年以前，陕西出土若干仰韶时代酒器，且残余物质经过分析证实含有啤酒成份。兼之印度、希腊、南美也有直接证据显示，啤酒诞生应当不是一地传一地，而是多点并进式的发展。

啤酒从远古的家庭自酿，到中古的僧侣自酿，基本都是精耕细作、职人手艺。直到十九世纪工业革命，啤酒生产由个人朝企业过度，商业模式于焉成型，以营利为首要目标建设起来的酒厂与品牌，像是连锁餐厅，没有意外，但也缺乏惊喜。

成本决定一切→性格决定一切

时代脉动宛如钟摆，传统大厂（或称商业啤酒）规格僵化、发展饱和以后，则大众又回过头来追求纯粹。目前市面所见澄澈金黄、入口淡薄的商业啤酒，正是效率化、程序化的结果。一如主流电影而后有独立电影，团体旅游而后有背包旅游，连锁咖啡而后有手冲咖啡，上个世纪七○年代，英美两地不约而同诞生许多微型酒厂，正是因为时势所趋，尚且入门容易，最终形成自己的啤酒自己酿的局面。

享受吧！一个人的啤酒

而精酿定义中的「传统」二字，此传统非彼传统。并非不得添加其余香料、不得颠覆既有思维，而是意谓该酿多久就酿多久、该用什么就用什么。相反地，精酿啤酒毕竟追求个性、不计成本，因而富有实验精神。大陆酿酒限制逐渐松绑，瓶装啤酒达到一定规模可以申请执照，现斟生啤则须透过餐饮许可散装零售，同样激起一波浪潮。两岸四地啤酒花开，风潮所至势不能挡。像是那部茱莉亚萝伯兹主演的电影《Eat Pray Love》（台湾译名：享受吧！一个人的旅行），从今而后旅读两岸，我们不妨也Drink Pray Love吧！