山西每一项工艺兴起的背景与山西的晋商文化息息相关，

祁县玻璃、平遥漆器、老陈醋皆是如此。

经历许多朝代的历史建筑，总是藏有耐人寻味的故事，

每一个细节都值得细细品尝，这些文化内涵成就了山西独特的风采。

平遥推光漆器

贞观九年，唐太宗李世民答应把宗室女文成公主嫁给吐蕃的松赞干布，平遥的推光漆器即是当时的陪嫁品，可见在唐代已名闻遐迩，明清时晋商崛起，推光漆器更有了机会出口到英、俄等国，成为国际间知名的工艺品。平遥漆器是一项融合精湛技术的传统工艺，以独特的手工推光工艺闻名，外型典雅精致，表面散发出特有的柔和光泽。

明清时期晋商大院纷纷落成，大量的家俱需求，促进了平遥推光漆艺家俱的发展。

另一项独特工艺：描金彩绘，由专业画工用刀在漆面上勾画出各种栩栩如生的图案，刀锋粗细相间、深浅适中，画工师傅必须具备强大的绘画与雕刻能力，而今能熟练掌握这项技艺的师傅已愈来愈少。

为漆器描绘上栩栩动人图案的画工，深厚的绘图能力不可或缺。

祁县玻璃工艺

人工吹制、拉挺技艺，这类古老的玻璃工艺，是祁县玻璃产品最特别的地方，因为不受机器和模具限制，形态和色彩的自由度非常高，结晶与色泽较机器产出的更为亮眼。

师傅以刮片轻轻贴平装饰在玻璃品上的贴纸，细腻的加工不留下一丝皱折。

玻璃品从吹制、后期装饰加工多以人力手工制作，成就机器无法做出的细腻美感。

山西老陈醋

山西即是中国酿醋的发源地，早在二千四百八十多年前，山西晋阳（今太原）建城时就有酿醋的历史记载，晋商离开山西时多会携带几瓶家乡的老陈醋，思念家乡时便拿出来啜饮一口，好似家就在身边。有一说「久在山西住，哪能不吃醋」，山西的老陈醋，吃起来香味中带一点酸劲，这劲却是恰到好处。

师傅每天翻搅蒸后的高粱、大曲原料使其充分发酵。

熏焙后的醋原料，使醋增色增香，为山西老陈醋的独特制程。

从山西的工艺文化中，除了能看见各项技艺的精彩之处，每一项工艺兴起的背景也与山西的晋商文化息息相关，祁县玻璃、平遥漆器、老陈醋皆是如此。如果有机会能造访山西，除了一定要品尝的老陈醋，还有令人食指大动的各式面食。另外，到平遥古城逛逛是不容错过的，镖局、票号、古县衙能更直接体会晋商的发展文化。经历许多朝代的历史建筑，总是藏有耐人寻味的故事，每一个细节都值得细细品尝，这些文化内涵成就了山西独特的风采。

揪面吃起来口感有劲，一片片的外型轻松入口，淋上炒西红柿（番茄）酱或炸酱滷后，更是味美鲜香。

平遥古城建于西周宣王时期，距今已有两千七百余年历史，既使年代已相当悠久渊远，明清时代的县城建筑样貌，至今仍算完整地保留下来，平遥古城也是中国境内迄今保存最为完整的古城，且在一九九七年成为联合国教科文组织评定的世界文化遗产。

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