文章

「和风法菜」掀潮流：探访三家东京创意和式法菜餐厅

【作者】

文、图_东京观光事务所台湾办事处

2023.11.14

东京，不仅是一个充满现代风华的国际大都市，也是各种美食文化交融的聚集地。近年来，一种名为「和风法式料理」的独特口味崭露头角，融合了法国烹饪技巧和日本风味，为味蕾带来全新的惊喜。这篇文章将介绍三家位于东京的创意和式法菜餐厅，每家都有独特的特色，让您在东京的美食之旅中留下难以忘怀的味觉记忆。

麻布台 ichiRyu – 用筷子吃的法式料理，汤品一绝

麻布台 ichiRyu，由曾获得「电视冠军」的主厨金子隆一主理，以「用筷子吃的和风法式料理」为其特色。该餐厅以汤品闻名，每月推出不同的汤品，吸引著众多汤品爱好者前来品味。

ichiRyu的料理在主厨的巧手烹制下，让食材成为一道道「可用筷子吃的」美味菜肴。（ⒸichiRyu） ichiRyu的料理在主厨的巧手烹制下，让食材成为一道道「可用筷子吃的」美味菜肴。（ⒸichiRyu）

此外，主厨极度注重食材的选择，使用时令蔬菜，并避免使用奶油，以保持料理的清爽口感。店内提供多样的法国和日本酒类，为您的用餐体验增添更多选择。「ichiRyu」位置就在最近话题热门、将于11月24日开幕的日本最高大楼「麻布台之丘」附近，虽然只接受日语预约，但绝对是一家值得造访的餐厅。

ichiRyu料理采用和、洋双式交融，不只新鲜更引人大快朵颐。（ⒸichiRyu）

ichiRyu采完全预约制，座位有12席，舒适而典雅。（ⒸichiRyu）

新宿 HASABON – 高质感器皿与茶的绝妙结合

新宿 HASABON位于神乐坂，主厨小坂考弘曾在法国学习烹饪，并拥有丰富的日本料理经验。进入这家餐厅，您会被充满艺术感的陶制器皿所吸引。这些器皿由新锐陶艺家手工制作，为每道料理增色不少。HASABON的料理注重使用有机蔬菜，并常常带来新的惊喜。

HASABON料理的器皿由新锐陶艺家制作，让料理传递艺术气息。（Ⓒ关口史彦）

HASABON的茶室就在店内2楼，座位区也可付费包场。（Ⓒ关口史彦）

最令人惊奇的是，这家法式料理店提供茶作为饮品，并与料理进行完美搭配。例如，肉料理搭配阿波番茶，鱼料理搭配台湾乌龙茶，乳酪塔配煎茶等，这种独特的组合让用餐体验更加丰富。此外，HASABON还提供茶道、和菓子和和服等文化体验，让您在享受美食的同时，深入了解日本文化。

日本桥 BISTRO SABLIER – 水果法式料理的独特滋味

日本桥 BISTRO SABLIER是由老牌水果店「Imano Fruits Factory」开设的法式料理小馆，特色是使用新鲜水果来制作料理。这家水果店在1952年创业，最初以贩卖水果为主，后来发展成为一家提供美味法式料理的餐厅。BISTRO SABLIER的料理将不同季节的水果巧妙地融入法式料理中，呈现出多变的口感和惊人的视觉效果。每一道料理都完美地发挥水果的独特风味，为您带来一场美食的盛宴。此外，店内还提供时令水果冰沙、水果三明治等经典商品。如果您正在计划造访东京，不妨一试这家独具特色的水果法式料理餐厅。

水果在BISTRO SABLIER的料理中扮演重要角色，让料理更具美味深度。（ⒸBISTROSABLIER）