风起稻浪，来到台东，最幸福的莫过于手捧一碗热腾腾的白饭，细品花东纵谷孕育的纯净好米，身心也随之饱满充盈。每当生活过于忙碌，找不到生活感的时候，请务必按下暂停键，来台东上一堂来自土地的食养课──重新学会好好吃饭，好好生活，让土地把你「养」回来。

每天都要吃饭、每逢大餐也不会忘拍照打卡，但习惯用必比登与米其林来衡量美味程度的我们，或许已经忘记如何用自己的感官，全心全意感受一顿饭的滋味。

在台东，有一群日日与土地田野为伍的人，他们用最不简单的工夫，守护最简单的生活原貌。这一回，让我们来到台东农村，向这群最懂生活的人学习打开感官，找回遗忘已久的有感生活。

走进台东好山好水，在田野稻浪里重新打开感官。

打开感官，从洗手开始

「我教你怎么分辨适合洗手的手工皂：洗完的感觉一定要『先涩后滑』。」足渡兰手工皂的老板青蛙（Dagula）指导大家洗手，他说，用皂洗手要洗两遍：第一次，先清洁，第二次则要耐心起泡，接著像敷面膜一样，让泡泡停留在手上至少三十秒，再冲洗干净。稍等自然风干后，神奇的事出现了──我将手背放在水龙头下让水流过，讶异发现，手背彷彿上了一层蜡，水滴瞬时滑落无痕。

Dagula说：「这就是先涩后滑。当皂中植物保湿油脂成分进入肌肤，会慢慢在表面形成一道保护层，所以，适合用来洗手的手工皂，洗完并不会干涩。」

使用足渡兰出品的手工皂，记得让泡沫停在手上，让营养成分充分滋润双手。

这原理，与皂的制程有关。清洁衣物用的水晶肥皂采热制法做成，去除了甘油，所以洗起来比较干涩，不建议用于肌肤；而冷制法的手工皂，保留了油脂，有保湿滋润的效果，但缺点是其油脂遇到空气容易瓦解，「所以市面上大部分手工皂需要塑胶包装隔离空气，且放久会有油耗味。不过我做的皂不需要包装，放愈久愈熟成。」Dagula得意展示手中已熟成十年、毫无油耗味的自家手工皂，而店里展售的手工皂，也都是一块块裸装呈现。

对于每个来足渡兰买皂的人，Dagula都会耐心解说，让人从物性重新理解清洁与保养的观念，「希望消费者知道自己到底买了什么、用了什么。」

Dagula与Avi打造的足渡兰手工皂，一块块都是裸装纯天然。

打开味觉，吃对米才会瘦

你喜欢吃饭吗？饭对你而言，是餐桌上的配角还是主角？

来到位在台东市区的复合式书店兼餐厅台东故事馆，现由源天然米业共同创办人范逸娴主理，她笑说：「大家都说我卖了两个最难卖的东西，一是卖书，二是卖米。」卖米何难？我原以为难点在于劳动力或环境等生产因素，范逸娴想了一下，微笑回答：「现代人对米饭的敌意都太深了，尤其注重身材的女性，更视白饭如大敌。」

源天然米业共同创办人同时也是台东故事馆的主理人范逸娴。

「但其实，越是怕胖，越要吃对饭。」这话由身形苗条、完全看不出生了两个孩子的范逸娴口中说出来，超有说服力。她与丈夫承续了父亲范宗宸研发的「黑纤米」专利，在台东池上的好山好水中，以自然农法种出适合现代人健康需求的米。「亚洲人的体质本来就适合以米饭为主食，而黑纤米又有50％的抗性淀粉，一碗饭里就有9.9克的膳食纤维，很适合注重健康养生的族群。」

跟足渡兰的Dagula一样，范逸娴不只卖米，更希望大家重新认识「饭」的真滋味，所以在台东故事馆可以吃到由黑纤米煮成的热腾腾饭食，「希望让大家有机会感受到，饭真的很好吃。」其美味的祕方，除了独家米种，也跟煮法有关。至于饭到底怎么煮才好吃？卖个关子，来台东故事馆跟范逸娴学吧！

在台东故事馆可以品尝到美味的黑纤米，颠覆你对米饭的口感想像。

打开记忆，想起妈妈的味道

到台东，除了品尝原住民风味料理，客家料理也是一枝独秀。民国92年，农业部农村发展及水土保持署（前农业委员会水土保持局）辅导台湾各地有著精湛厨艺的农家妇女们，成立「田妈妈」品牌，协助这群「田里的妈妈」开创餐饮副业。台东的「田妈妈」阵容中，有不少擅长客家料理的好手，正一茶园傅姐、关山黄妈妈皆是个中翘楚。

出身总铺师的黄妈妈，有著办桌三十年经验的好身手，早该退休含饴弄孙的她，挡不住乡亲们对她厨艺的殷殷盼望，决定跟孩子一起把位在关山镇的老三合院改成餐厅「黄妈妈手作客家小馆」。

隐身在关山小镇秘境的料理高手黄妈妈。

与西部咸油香的客家料理有点不同，黄妈妈的姜丝大肠与客家小炒，不走重口味路线，而以新鲜清爽见长，可称为白饭杀手界的小清新。而饭碗里的关山米本身就是狠角色，香甜Q弹的滋味让人舍不得放下筷子。当她端上以台东盛产的凤梨盅装载的凤梨虾球，视觉与味觉的双重爆击更让人难以忘怀。

吃著吃著，在黄妈妈的手艺里打开了记忆，想起家里的餐桌、自家妈妈的菜。

视觉与味觉都带给人无比冲击的凤梨虾球。

慢下来，就有感

这一门在台东的农村感官课，还有很多面向。想认识更多米的故事，可以到全台唯一完整、大面积通过有机验证的水稻田区梓园米厂，认识所谓的「比例米」──例如适合热热吃的「皇帝米」，以及适合便当冷食的「后山米」；想了解更多环境保护概念，那就到哈嘎米商号向阿昌与钰婷夫妇学做稻穗永生花，或是到东河脏孩子工作室运用海废宝特瓶制作蓝染，思索物之「废」与「弃」的意义；想认识更多在地农产，可以到碧萝园茗茶坊，品饮一杯在地的红乌龙好茶，或是到祥铨农创的沉香园，感受属于台东的天然香气。

生活感一直都在，等你到台东的农村田园里，把感觉找回来。

到哈嘎米商号，可以跟阿昌与钰婷夫妇学习用稻穗做出独特的永生花。

在东河的脏孩子工作室，体验如何运用海洋废弃宝特瓶制作蓝染。