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果然气派！榴梿王室族谱
水果之王榴梿气宇非凡，每年吸引无数饕客来到槟城，流连槟城。想要参加这场美味盛宴，怎能不好好认识一下槟城榴梿王室的成员们？
红虾
是典型的红肉榴梿，带有温和的药草味，果肉色泽越深，味道就越浓郁，苦味与甘味相伴，余韵悠长。果肉滑嫩，质地柔软，因原产自柔佛而别称「柔佛的特殊奶油」。红虾的味道偏浓重，苦味与酒味有些相似，相当迷人。
产季 六月至八月
苦度 ★★★★☆ 甜度 ★★★☆☆ 臭度 ★★★★☆
竹脚
竹脚号称「猫山后」，即榴梿中的王后。「竹脚」一名由来，据传是因此品种最初生长在竹林边；特征是果实剖半后，白瓤中间会露出一排橙黄色的「竹心」，此中间部分不能食用。竹脚果肉偏橙黄，苦味中蕴藏甜味，果香饱满，味道沉稳内敛。
产季 五月至七月
苦度 ★★★★★ 甜度 ★★★☆☆ 臭度 ★★★★☆
©陈育升/旅读
猫山王
如同咖啡有麝香猫，榴梿也有果子狸来嗅。据说马来人会将自然熟透落下的榴梿送到「猫山（Musang，即果子狸）」面前，藉其灵敏的嗅觉闻出榴梿中最香甜的王者，即为「猫山王」。猫山王果肉金黄，肉厚籽薄，香气浓烈；果实底部有五角星纹，容易辨识，号称榴梿界的爱马仕。
产季 六月初至八月初
苦度 ★★★☆☆ 甜度 ★★★★☆ 臭度 ★★★★☆
金包
金包的果肉是较深偏橙的黄色，纤维少，质地柔软细腻。它是猫山王的变种，当地人暱称为「猫山王的表弟」。温和的气味与高甜度使它平易近人，不敢尝试榴梿的人不妨从金包开始亲近。
产季 六月中至七月中
苦度 ★☆☆☆☆ 甜度 ★★★★★ 臭度 ★★☆☆☆
©陈育升/旅读
葫芦
因果实形状两头大、中腰细，形似葫芦而得名。果壳偏绿，果肉呈金黄色，肉色偏淡；口感厚实绵密像是花生酱，带有可可豆、咖啡豆香气，香甜中带苦。属于榴梿中味道偏清爽的一种，余韵也较长。
产季 六月初至七月底
苦度 ★★★☆☆ 甜度 ★★★☆☆ 臭度 ★★☆☆☆
金凤
金凤个头较小，核细肉足，肉质十分细致如奶油质地，是相对于「干包」青皮的「湿包」。属白肉，具甜甜的奶油香气，榴梿味充足，带有微微涩味。苦味不明显，有微微酒香，回甘怡人。
产季 五月底至六月底
苦度 ★★☆☆☆ 甜度 ★★★★☆ 臭度 ★★★☆☆
©陈育升/旅读
青皮
顾名思义，青皮拥有青绿色的外壳。壳薄肉厚，属于「干包」，果肉偏干，口感较脆。青皮是红肉榴梿，甘苦参半而浓郁，会在喉舌之间留下奇妙的黏感与淡淡甘味。彷彿一壶老茶，令人回味无穷，是当地人偏爱的品种之一。
产季 五月底至六月底
苦度 ★★★★☆ 甜度 ★★☆☆☆ 臭度 ★★★☆☆
林凤娇
据说最初种植这个品种的榴梿园主是以自己太太的名字为其命名，后来为了增加知名度，索性借影星成龙的太太「林凤娇」之名来称呼。林凤娇为白肉榴梿，奶白色的果肉入口香甜，却会越吃越苦，适合喜欢苦味榴梿的食客。
产季 五月底至六月底
苦度 ★★★★★ 甜度 ★★★☆☆ 臭度 ★★☆☆☆
©陈育升/旅读
黑刺
黑刺得名于果皮上遍布的黑色细刺。其果肉偏橙色，纤维少，口感滑顺如奶油，初试榴梿者容易接受。入口甜，尾调偏苦且会回甘，层次丰富。其甜度比猫山王更高，有「王中王」之称。加上产量少使其更加珍贵稀有，价格昂贵，别名「树上黄金」。
产季 七月底至八月初
苦度 ★★☆☆☆ 甜度 ★★★★★ 臭度 ★★★☆☆
同场加映
山竹
山竹为图中右下©石宝琇/CTPphoto
山竹与榴梿被视为「夫妻果」，既然榴梿是水果之王，山竹就是水果之后。藏在暗红色果皮下的瓣状白色果肉味道清甜，类似荔枝却更为清新爽口，甜美多汁。山竹富含蛋白质与各类维生素，可口之外也具有高营养价值。
产季 五月至九月
苦度 ★☆☆☆☆ 甜度 ★★★★★ 鲜度 ★★★★☆
波萝蜜
波罗蜜的果实体型大，与榴梿有些相似，果皮在成熟过程中会慢慢由绿转黄。其果肉为金黄色，香气则像是香蕉与凤梨的综合体，甜度高而水分少，适合入菜，或炒或炸，或烘为果干。波罗蜜的籽煮熟后也能入菜。
产季 五月至九月、一月至二月
苦度 ★☆☆☆☆ 甜度 ★★★★☆ 鲜度 ★★★☆☆
波萝蜜©麦翔云/旅读 红毛丹©任中豪/旅读
红毛丹
红毛丹外型特殊，鲜红的果皮上布满黄绿色的长长毛刺。果肉与荔枝相像而有别称「毛荔枝」，也带点葡萄风味。白净的肉质甜美，淡淡酸味引出鲜甜，常加入摩摩喳喳等南洋甜点。有变种为黄色果皮者，是产于婆罗洲的黄毛丹。
产季 七月至九月底
苦度 ★☆☆☆☆ 甜度 ★★★★☆ 鲜度 ★★★★☆
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2023年8月号 第138期
