峇里岛阿普尔瓦凯宾斯基酒店近期推出全新永续菜单「Locaflair」，其中所使用的食材包括直接来自自家水耕花园的新鲜食材。这个做法不仅表达了业者对永续发展的精神，也为宾客提供独特的用餐体验，不仅美味，且对环境负责。

「Locaflair」 菜单亮点：

1. 从花园到餐桌的美味：每道菜均有采用自家水耕种植的当季食材入菜。

2. 创意烹饪手法：主厨利用丰富的当地特产和新鲜采摘的食材，制作出创新美味的菜肴。菜单经过精心设计，不仅能充分展现花园新鲜食材的自然风味和质地，也确保精致且环保的用餐体验。

3. 使用当地食材：酒店与当地农民、渔民和匠人建立了稳固的合作伙伴关系，为这一新推出的永续菜单采购最优质的食材。从当地供应商采购原料，可以支持当地经济、减少运输排放，也能确保为顾客提供最新鲜、美味的菜肴。

4. 挑选永续渔业海产：度假村所选用的海产都是透过与致力于实践永续渔业的认证供应商所供应，确保客人可以在不损害环境的情况下享用美味海鲜料理。

5. 厨余管理再利用：除了精确控制每份料理的份量，酒店还使用创新技术将原料重新利用，并且透过有效的分离和堆肥，使这些厨余转化为营养丰富的肥料供水耕花园使用。

除了这一重要的里程碑外，峇里岛阿普尔瓦凯宾斯基酒店对永续发展的承诺不仅仅只是在料理，还涵盖其他各个方面。比如去年，他们与印尼其他永续发展企业一起推出了创新的永续婚宴料理；而今年，他们更要展开新的永续农业计划，将电动车纳入其独特的宾客体验中。

「我们明白永续发展只能透过不断努力来实现。当我们努力激励其他同业，使众人致力于实践永续发展，对环境和社会皆能产生正面影响。只有同心协力才能达到新高度，促进永续未来。」峇里岛阿普尔瓦凯宾斯基酒店总经理 Vincent Guironnet 如此说道。