洗衣时喝咖啡、配眼镜时喝咖啡、美发时喝咖啡，咖啡馆早已跳脱前人想像，品味咖啡场域不再受限。各种异想色彩咖啡馆如雨后春笋般涌现，展现廿一世纪咖啡馆文化绚丽胜景。

留白计画恍若一处都市桃花源©陈育升/旅读

一间咖啡馆应该长成什么模样？吧台站著神情专注的咖啡师？菜单上列出琳瑯满目的餐点？还是必须要有咖啡香飘散四溢？咖啡馆文化传承百年，从最初鄂图曼帝国诞生之始，流传至欧洲后孕育出「巴黎咖啡馆」与「维也纳咖啡馆」等不同文化型态。一连串文明演变下，咖啡馆的样貌也随著时代与地区演变，不断进化出全新款式。

十七世纪，咖啡馆从饱腹之所化身灵魂滋养地，廿一世纪咖啡馆再度经历全面革新，各种复合式咖啡馆纷纷登场，无论是洗衣店、中药行，或是五金行、服饰店等，前仆后继斜杠卖咖啡。咖啡馆的空间一再颠覆人们想像，于是咖啡馆文化也历久弥新，永不褪流行。

跳脱疆界，无所不在

超商超市飘出咖啡香早已见怪不怪，加油站旁出现咖啡踪迹也彷彿理所当然，近几年台湾咖啡馆型态五花八门，根据经济部统计处资料，近十年台湾咖啡馆数量成长近一点六倍；财政部海关进出口统计数据显示，二〇二二年台湾进口咖啡豆金额约二点七亿美元；ICO国际咖啡组织统计，二〇二一年台湾咖啡消费量达廿八点五亿杯，经济产值近新台币八百亿元……上述种种，可以想见台人咖啡饮用量之大，与岛上咖啡馆盛行之貌。

今咖啡馆早已不是单纯饮食之所，众多业者看准台湾咖啡商机，围绕著生活起居打造各色咖啡馆，善用人们处理琐事时的等待时间，从方方面面注入咖啡馆文化。即使是缴电话费、配眼镜、美发与修车，同时皆有搭配的咖啡与餐点，让漫长等待不再如此煎熬。

留白啡语提供精品手冲咖啡搭配甜点巴斯克©陈育升/旅读

笋般涌现，给人带来诸多创意灵感。每家咖啡馆皆代表著主理人的个性，除了提供特色餐饮外，主理人也会将自身兴趣注入其中，有人醉心古物收藏、有人热爱植栽、有人喜爱复古卡带，与咖啡馆相结合后，彻底推翻传统咖啡馆想像，逐渐孕育出廿一世纪咖啡馆多采多姿之景。

【咖啡厅推荐！】留白计画 blank plan

地址｜台中市西区五权西四街 45 号

营业时间｜10:00-18:00

网页｜theblankplan.com

有多久没能细品一杯咖啡、听完一张专辑？有多久没有细探一件裤子的制作、一束花的诞生？留白计画藉由五感体验，希望旅人放缓脚步，感受生活中的点滴美好。

走入留白计画 blank plan，脑中第一反应是：「这是一间茶馆？咖啡馆？服饰店？还是艺廊？」对于问题的答案，留白计画创办人王奕翔认为以上皆是。

王奕翔｜留白计画 blank plan 创办人。曾获二〇一六年两岸青年创意创业大赛冠军，后于香港创办 LuggAgent 行李特工，回到台湾后聚焦于资讯落差问题，期待能透过自身专长，让更多在地品牌与美好故事为人所知。©陈育升/旅读

落于台中国立台湾美术馆附近，二〇二一年十月开业的留白计画 blank plan， 其经营团队于疫情时代下创立。当时王奕翔结束了香港的工作，回到台湾。在全球被迫放缓步调的关键时刻，他心想:「我们还能为这个世界留下什么?」怀抱著这样的浪漫情怀，电影系毕业的王奕翔决定重新投入最爱的人文领域。彼时，他想到台湾有许多优秀人才，而这些才气纵横之人只因缺少品牌企画与推广而少有人知，因此，他成为资讯串连者的角色，秉持著「想让小岛上更多有趣的人事物为人所知」的心情，与志同道合的伙伴组合而成一个「内容整合」团队──留白计画就这么诞生了。

身体为轴心，五感连著心

留白计画察觉到现代人多半被时间追赶著，很少有静下心来品味生活的时刻，团队希望人们在这个场域内，能以身体为轴心，透过五感体验反思生活面貌，感受万事万物缓慢酝酿之美。

为此，留白计画从食衣育乐等贴近人们五感形态的地方著手，藉由实际体验，重新学习以缓慢步调发掘每件事情所带来的独特感受。以食衣育乐展开的品牌，分布于各楼层中，一楼为静心品 茶室「留白茶想」；二楼为感触生活脉动的「留白啡语」；三楼为细观精湛工艺的「蓝滩丹宁」与「无意制所」；四楼为艺想展览地。

一楼为静心品茶室「留白茶想」©陈育升/旅读

三楼为细观精湛工艺的「蓝滩丹宁」©陈育升/旅读

于「留白啡语」中品味咖啡，可不只是点单后等待饮品上桌这个步骤而已。在这里喝咖啡除了点选菜单上的品项，也可以选择「自己制作一杯咖啡」，藉由解构咖啡（比如烘焙程度、口感与风味）来创作最贴合自身口味的咖啡。咖啡师将从选豆、磨豆与冲泡逐一拆解咖啡制作流程，客人可以选择不同产地与烘焙方式的咖啡豆，接著亲手磨豆、手冲咖啡，感受一杯咖啡形成的细腻过程。留白啡语也赋予不同咖啡豆一段文字，让感性之人能透过想像不同情境，选择最合适当下情绪的咖啡，像是夏夜晚风咖啡豆等。

脚步匆匆，景色濛濛

「速度越快，景色就越模糊。」如此注重体验流程，源于王奕翔对生活的观察。他有感世界发展日新月异，现代人仿若坐在一辆高速行驶火车上，当前进速度越快，窗外画面掠去越快，所能见到的景色也就越来越模糊。讲求效率的年代，人们逐渐遗失体验生活的方法。

四楼为「策展空间」©陈育升/旅读

沉淀思绪，专心感受留白计画精心设计的五感体验，藉由一杯咖啡的时间，重新与自己对话。