落脚在成功海滨的Mizhu 说，太平洋是个天然大冰箱，打开来都是宝，「想吃什么就去太平洋精品百货拿啊！应有尽有。」

记得有次搭渔船，从绿岛的码头出发出海钓鲣鱼，海色深蓝深蓝的，叫人看不透底下的风景，等待鲣鱼上钩的沈默空档突然发现海面上有群快速移动的银色光影，「看！是飞鱼！」大家忘记手中的钓竿，忙著欣赏这些「海上小飞机」张著精灵般的翅膀，在海上飞跃的身影。

「后面有大型鱼在追捕啦！」船老大老神在在的回答，原来那些让人惊艳的飞跃，是为了躲避鬼头刀、旗鱼紧追在后的狩猎，电影『少年Pi的奇幻漂流』中成群飞鱼在惊慌逃窜中劈劈啪啪跳到Pi的小船里的那幕，鲜明地浮现在眼前。

初夏来到兰屿，常可看到达悟族在路边晾晒飞鱼的画面，族人划著拼板舟出海，捕捉这些鼓动著薄翼的海中精灵，「达悟族处理飞鱼习惯用太阳晒干，我们阿美族则是用燻制的方式，这样处理的飞鱼吃起来有嚼劲，不会柴。」在台东成功渔港附近开店的浮定咖啡老板Mizhu，平常除了带游客划独木舟出海，也有在教游客像是烟燻飞鱼之类的DIY 体验。

Mizhu 利用咖啡馆旁的空地，搭了一个半露天的厨房，以及燻制炉，燻飞鱼前先要学会如何处理，用剪刀剪掉长度几乎到尾巴的飞鱼翅膀，以及背鳍、尾巴，剖开肚子后去除鱼鳃、内脏、肠子等，清洗干净，在鱼腹里抹上粗盐，再用S形的刺钩从嘴巴的部位串起，一尾尾排好挂在燻炉里，「阿美族喜欢像一夜干那样，燻到半干，保留油脂的鲜味，燻太柴就不好吃了」，Mizhu 说阿美族连燻烤用的柴火也很讲究，那种点火后冒黑烟的万万不可，九穹、银合欢这类冒白烟的才可以。

「阿美族的传统家屋是用竹子、木头盖的，家里随时有火堆，上面的架子燻烤著家人捕捉的鱼、肉，燻东西的柴火常烧一整夜，炉火可帮助肉类熟成，便于保存，不好的木柴不但会把房子弄得都是黑烟，燻出来的鱼肉黑黑的，是要怎么吃。」挑选柴火是老祖宗流传的智慧，且为了增添香气，Mizhu 还会选用月桃梗来燻飞鱼。

拒绝滥捕 感恩自然

燻制需要时间慢慢来，Mizhu 让参加体验的游客洗好手，端上厨房小助手准备好的飞鱼拉面，碗里除了一尾炸过的燻飞鱼，还摆满扇贝、花枝、鲜虾、海草等海味，「小时候跟著老人家一起做，很自然的就学会了，现代的小孩没有那个环境，所以我就想到可以设计一个体验行程，客人来这里划独木舟，还可学燻飞鱼、吃飞鱼料理，听我讲关于阿美族与海洋的故事」Mizhu 笑说。

每年一、二月大概是刺桐开花的时候，族人开始做出海用的竹筏，一直到秋天都是太平洋精品百货营业的季节，除了深海的鱼虾蟹，潮间带的海螺、贝类、海菜也是重要的食材来源，冬天因东北季风强烈吹袭，海上风浪大，海上渔猎活动宣告结束，转为山林狩猎与采集。

「龙虾不抓母的，母的有卵要繁殖下一代，山里怀孕的母鹿、山猪也不要打，不做赶尽杀绝的滥捕，够吃就好，有多余的别忘记分享给亲朋好友，大自然的资源不是取之不尽、用之不竭。」Mizhu 说老人家常提醒，「去海边山里捕捉东西，要懂得节制，不要贪心，说也奇怪，常听说有人忍不住贪欲回头再拿，就出事了，大自然在冥冥之间自有定律，会平衡。」海洋与山林赐予食物的丰饶，但若不知尊重，过度耗费资源只会换来大自然的反扑。

舌尖上的太平洋

Mizhu 带游客划海上独木舟的回程，若天气好会加码登陆当地人才知道的秘境海滩，贯穿海滩的小溪出海口处淤积著富含矿物质的海泥，Mizhu 教大家往脸上和身上抹，笑说他看起来会那么少年，就是常敷海泥面膜。

蹲下身往礁岩边捞，Mizhu举起手中的螃蟹，「太平洋精品百货有没有很棒，笠贝螺、蝾螺、月光螺、海胆、海草，附著在礁岩上、石头缝，或是埋藏在沙地里」，带著竹篓，以及几把惯用的钩、铲就可进行采集，潮汐涨退之间的潮间带生机盎然。

老一辈经验丰富的族人，个个都是高手，不只会下海捕龙虾，采集潮间带美食更是身手矫捷，「阿美族习惯把螺类、贝类用温水烫过，装到罐子里用蒜头、辣椒、生姜和酱油去醃，等到冬天比较难出海，渔获减少的时候，打开罐子就是美味的太平洋」醃渍螺贝的汤汁被称作台版鱼露，咸香滋味切些姜片进去，炒菜、烧鱼或拌饭让人胃口大开。