关东煮历史由来众说纷纭，最多人接纳的说法是，江户时代关东地区妇女们把抹上味噌的烤茄子等「田乐料理」，改成以酱油汤底烹煮， 并取名为「 御田」，即关东煮的日语おでん（oden）。

之后， 御田从关东传到关西及日本其他地方，因为煮法是从关东传出的，所以关西人把御田又称为「关东煮」。日本不同地区的关东煮口味不尽相同，关东浓郁、关西淡雅、冲绳会加入香肠跟猪脚，盛产海鲜的北海道则添加贝类等。香港贩卖关东煮的店家非常少。

位在铜锣湾的日式居酒屋「京おでん- まさ」，每晚人潮爆满，餐厅顾名思义主打京都风关东煮。主厨Masa 来自近京都地区，制作怀石料理出身，所做料理是「创作おでん」，不同配料加上精心摆盘，让每位客人都能感受到匠人精神。

店面只有十七个座位，Masa 为了让众多食客皆能品尝佳肴，每晚做三轮，限制每轮用餐时间两小时、点了关东煮不能再回点一品料理，规矩虽多，但食客仍不绝。一品料理中我喜欢牛根煮，牛肉燉煮得软嫩，酱汁带甜，除了是下酒菜更是下饭菜；真丈是把蛤蜊熬汤再将肉酿入鱼丸中，鲜味十足但费工；玉子烧松软具蛋香，每口都能尝到汤汁。

「京おでん- まさ」的关东煮汤头是关西式，清澈甘鲜，清甜萝蔔搭配昆布、高丽菜卷跟腐皮福袋美味升级；飞龙头是豆腐跟蔬菜做成的豆腐丸，一口咬下汤汁爆出；贺茂茄子滑软，上面味噌咸甜兼具，甚有乡土料理风味。最后以日本产小番茄佐冷高汤结尾。

Kyoto Oden Masa 京おでん- まさ

地址_ 铜锣湾谢斐道508 号联成商业中心1103 室

时间_17:00-00:00（周三公休）