近日，高人气韩剧《鱿鱼游戏》在全球引爆热潮，煲锅韩国醒酒代表料理「豆芽泡菜汤」配饭追剧，让你吃在嘴里、看在眼里，尽是韩味百分百。

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©李雅婷/旅读

三候闭塞而成冬，来碗豆芽泡菜汤，将塞了起司、乌龙面的豆皮福袋也加入，营养又平价，温暖好饱足。

在中国古代，因牲畜饲养有限，鲜少食用得到肉类，人体所需蛋白质大都来自豆类，因此发展出独特的大豆食文化，从未发酵的豆浆、豆腐、豆腐皮等，至发酵的酱油、豆豉、豆瓣酱……及至今日家庭常备的大豆沙拉油，已与人们生活密不可分。

《诗经．小雅．小宛》为作者于父母辞世后，劝告兄弟小心避祸的诗歌，其「中原有菽，庶民采之。螟蛉有子，蜾蠃负之。教诲尔子，式谷似之。」（菽，音叔；螟蛉，音鸣铃；蜾蠃，音果罗）白话为「原野上茂盛生长著大豆，人们将其采摘煮食。螟蛉幼虫被蜾蠃带走（抚养），好好的教育子女，像蜾蠃照顾螟蛉幼虫一般」。其中「菽」为豆古称，指大豆或黄豆，直至汉代后才改称为豆。

参考资料：潘富俊《诗经植物图鉴》

材料：

黄豆芽1把、豆皮2片、乌龙面半包、起司2片、青葱1支、泡菜150克、柴鱼粉2茶匙

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作法：

一、煮锅开水倒入柴鱼粉及泡菜，最后加入洗净黄豆芽焖煮十分钟。

二、豆皮切一开口，塞入乌龙面及起司片，再用烫软的青葱把开口绑起来。

三、将豆皮福袋包放入煮好的豆芽泡菜汤中，续煮五分钟后即可。

※喜欢吃重口味的朋友，也可加韩式辣椒酱，更添爽辣感。