端午连假即将来临，除了观赏龙舟、立蛋，最不可或缺的就是吃粽子，但市面上这么多粽子，怎么吃才能既美味又安心健康呢？

端午佳节即将到来，各大卖场、电商通路已开始促销粽子等应景商品，但正值夏天，食材保存与卫生条件若不加以留心，便有食安疑虑。因此，食药署与地方卫生局启动「110年度端午复合式专案」，加强稽查源头制造与市场流通贩售，让民众享受佳节气氛之余，也能吃得安心。

除了源头稽查，民众在选购粽子时，也要注意包装是否完整、陈列及运送过程中是否符合冷藏标准，以及是否明确标示保存期限；选购回家后，应确实保存，通常粽子在7℃冷藏下可保存三天，-18℃冷冻的话则不可超过两个星期。

除了选购市售产品，民众若是要自制粽子，挑选食材也有小撇步。根据食药署往年稽查结果，部分业者为了让虾米外观漂亮，会透过烟燻增加色泽，于此同时可能增加二氧化硫残留，所以建议采购虾米时，以自然橘红色，且形状完整的产品为佳；至于香菇，专家建议，选购时多闻香菇是否有自然香气，伞面呈现深褐色且有厚度，形状完整；此外最好选择低温冷藏的菜脯，若是直接在室温下贩售，就有添加过多防腐剂之疑虑。

食材搭配上应掌握少油、少盐、少糖、多纤维的原则，可以瘦肉、蒟蒻、鸡肉代替五花肉，或是将部分糯米换成五榖杂粮米，地瓜、南瓜、芋头，并斟酌使用花生粉、甜辣酱、辣椒酱等高油高钠调料，用新鲜姜蒜泥取代，才能在享受美味之余，又吃得健康。