浓郁的热带风情之下，西双版纳通过鲜辣酸香、娇花嫩叶、河鲜野味……等琳琅满目的美味，让人用味蕾记住她。

澜沧江流经西双版纳首府景洪时，展现出的是它温婉的一面。江面宽阔，留速平缓，经常像镜子一样折射出城市的倒影。澜沧江把景洪一分为二，一边是在花钜资为游客打造的告庄西双景度假区，一边是风貌古朴的老城区。我没有住在网红气质浓厚的告庄西双景，而是落脚老城，它离热带花卉植物园，曼宁公园等我要去的地方不远，还临近江边夜市，那里生活气息浓郁。

每当夜幕降临，老城最热闹的地方要数江边夜市，我在酒店换上像当地人一样的短裤和人字拖。步行十来分钟，就来到了位于澜沧江边高高耸立的防波堤上方的江边夜市。

一口咬下冰火两重天

任何一个夜市上最有人气的一定是餐饮，这里也不例外。饮食区域位于夜市两端，是多数顾客到达和离开都要经过的地方。摊子以烧烤或饮料甜品为主，冰火两重天的组合最能代表热带风情。摆摊的通常是夫妻档，一人在前面揽客点单收钱，一人在面对座位的炉前烹制食物——烟火氤氲之间，各种美味源源不断被端到对面坐在塑胶椅子上的客人桌前。

我选了一家看上去人气颇旺的坐下，入乡随俗地在没有功能表的情况下看著食材点菜：烤罗非鱼、包烧猪皮、凤梨芒果糯米饭。老挝啤酒刚被倒满时，从江边吹来一阵凉风，温吞而味道寡淡的啤酒，仿佛瞬间变得略微顺口了些。

罗非鱼裹上香料后进行烧烤。

不一会，菜上桌了，顿时香气弥漫。热带烧烤的香料给食物增色不少：罗非鱼朝上的一面，辣椒粉完全渗入肉身，和下面被烤脆富含油脂的皮一起入口时，香茅画龙点睛地提味许多。包烧是西双版纳特色烹饪手法——将食材包在芭蕉叶中上火上烤。带著芭蕉叶清香的猪皮吸满自身油脂与作料混合的酱汁，入味又层次丰富。在吃完一堆烤虾烤贝烤螺的各种烤串而后，凤梨芒果糯米饭适时登场，粘润丰腴的糯米和凤梨的甜、芒果的香、椰浆的浓滑组合在一起，是再适合不过的主食，装满一只凤梨的饭，很快见底。

西双版纳特色烹饪方式──包烧料理，将食材包在芭蕉叶中上火烤，使食物能够沾染芭蕉叶特殊的清香。©任中豪/旅读中国

甜品摊儿不用明火，靠的是调配的功夫。泡鲁达的招牌一路上看到很多次，我只知道这是当地特色甜品的一种，但不清楚具体是什么，于是直接点了一个。加了冰的椰奶底中最上面浮著两块吐司，因为刚刚被投放进去，烤过的面包焦脆感还在，西米弹牙、木薯冻口味奇特，下面的热带水果切块让椰奶的味道格外清爽。我拿著边走边喝，到江边木栈道时，突然觉得这杯冰凉的饮料很适合眼前的场景──身旁，门口排队的迪厅中放著快节奏高音量的摇滚；远处，告庄西双塔林立的高楼倒映在静谧的澜沧江上；水中，有人打著手电站在浅滩里摸索，微弱的光映出他们的轮廓。

小女孩在热带植物园内快乐玩耍。