年节期间，清蒸、油煎都吃腻的年糕该怎么办？

那来换个新吃法，搭配火红苹果，做成老少咸宜的时髦苹果派吧。

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©陈育升/旅读中国

立春，为二十四节气中第一个节气，表示著春天即将开始。

农业社会时，官衙州府会准备泥塑春牛，由身著绿衣的勾芒神使者，手持杨柳鞭打土牛，意味唤醒牛只耕作，也就是「鞭春」，仪式结束后，人们便会取走春牛身上土片，带回洒撒自家农地，冀望今年谷物大丰收。

苹果在中国古代又称「柰」、「林檎」。西汉刘歆在《西京杂记》中曾提到：「上林苑，柰三，白柰、紫柰，绿柰。」汉武帝时，宫中曾栽种苹果，当时多用于薰香，置于床头、衣物间作为香囊，较少食用；日本受华文化影响，日语的苹果也称「林檎」，而台语中苹果发音「rin-go」即是沿用日本殖民时代，日文中苹果的发音而来。

二月适逢春节，家里不乏应景的甜年糕，运用简单酥皮包裹烘烤，无论热热沾著冰淇淋，还是撒上健胃通脉的肉桂粉，阖家团圆一起来吃闪闪放光又健康的金条苹安派。

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材料： 

苹果200公克、年糕100公克、酥皮26片、柠檬半颗、蛋黄1颗

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作法： 

一、备盆冷开水，并在水中挤入柠檬汁，再将苹果削皮后切成条状，泡在柠檬水中。

二、将年糕切成条状，大小同苹果条。

三、将苹果及年糕条放置酥皮中央，再包裹起来，接著在酥皮上面刷蛋黄液。

四、烤箱预热后，调至190度，再将酥皮派送入烘烤箱烤15分钟。

五、出炉后勺上一匙冰淇淋一起食用，冰冰热热更疗愈。

※喜欢肉桂的朋友，也可撒上适量肉桂粉食用。