时时引领市场「食」尚潮流的台北晶华酒店，2020 年底再次出击，此次将携手在国际厨坛大放异彩的亚洲最佳女主厨陈岚舒，邀请她位于台中、名列《台北台中米其林指南 2020》「必比登推介」的精致牛肉面餐厅「GUBAMI」北上快闪，自即日起至明年 1 月 3 日，于 2 楼上庭酒廊宴飨饕客。

享誉国际的陈岚舒主厨自小就对餐饮有著无限的热忱，台湾大学毕业后，先后前往巴黎的蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）以及巴黎斐杭迪高等厨艺学校（ESCF-Ferrandi）就读，并以第一名毕业，在法国考取专业厨师证书。

学成归国的陈主厨，2008 年在台中市开设属于自己的法式餐厅「乐沐」（Le Moût），主打结合在地食材与法式烹调技术，开幕后旋即获得市场好评，连续 4 年入选「亚洲 50 最佳餐厅」，且被誉为「台中高级餐饮的摇篮」。

2014年，陈主厨以精湛的厨艺获得凯歌香槟「亚洲最佳女主厨」的封号，她的事业版图也持续扩大，凭藉著过人的手艺与胆识，相继开设「乐沐糕饼舖」，和精致牛肉面店「GUBAMI」，每一家店在当地都有极高的人气。

其中取自台湾话「牛肉面」谐音的 GUBAMI 精致牛肉面店，是运用法式烹技重新诠释台湾扬名四海的经典美味「牛肉面」，陈主厨热爱面食，讲究用料更重视做工与细节，她使用牛肉与蔬菜的自然鲜味，堆叠出牛肉汤的醇厚，耗时超过一年，经过反覆的试验与调整，才打造出心目中最完美的一碗牛肉面。果不其然，GUBAMI 在 2020 年首届《台北台中米其林指南 2020》榜单中，一举拿下台中米其林必比登推介，也是推荐名单中唯一一间上榜的牛肉面餐厅。

此次快闪台北晶华酒店，陈主厨将会为北台湾的消费者带来最完整的美味体验，GUBAMI餐厅中广为饕客们喜爱的经典品项，包含以法菜精髓「层次」来赋予全新灵魂的经典红烧牛肉面，不仅将传统红烧牛肉面中「香气」这个元素做成「黑松露辣油」佐酱，还有新鲜香草与现磨香料增加鼻尖香气。

牛肉则选用加拿大 AAA 等级榖饲牛小排与带骨牛小排慢燉而成，搭上有机酸菜。建议先品尝原汁原味的红烧汤头后，再加入黑松露辣油，品尝两种截然不同的风味，推荐给喜爱重口味饕客。

而广受饕客喜爱的清燉牛肉面，使用肉骨与水份 1:1 的奢华比例，长时间熬制出清香但醇郁的汤底；选用的牛肉也大有来头，以日本飞驒牛牛腱部位，既有和牛细致油花又有浓厚胶质，搭配香菜苗、娃娃菜，一口尝尽多重美味。另有设计发想源自四川担担面酱的干拌牛肉面，采用肉香较为浓郁的美国牛绞肉，加入现磨花生酱、红烧肉汤、香辣牛油酱调制而成的酱汁，搭配特制细面，佐以银芽蔬菜丝、古早味酸菜、虾夷葱苗而成，再以一碗 A5 宫崎和牛牛腱心慢燉的清燉牛肉汤相佐。

此外，更特别推出米其林必比登套餐，内容包括手工小菜三弄是汇集独家为晶华快闪所设计的牛肉塔塔，选用台湾在地的牛菲力制作，并强调以「冷切」和「快拌」的手法调制而成。

鹅油焖栉瓜则是运用「温」和「焖」的方式以鹅油油封栉瓜。选用日本和牛牛肉制成的香辣雪耳牛肉，加入「辣」的元素，多重的丰富口感，将小菜的美味层次堆叠到最高点。以「炙烧」呈现法式料理中沙拉爽口滋味的炙烧和牛卷，主厨特别选用来自于日本岐阜县飞驒高山的黑毛和牛后腿部位（和尚头），入口油香十足却不显腻口。

此外，餐厅中广受饕客喜爱的松露牛拿饭也列在套餐中，主厨使用牛肉取代一般以猪肉制成的滷汁，以猪皮、牛筋、与美国牛小排共同熬煮，再加入黑松露酱、酱油与红葱头滷制约 3 小时而成，佐以酸菜和虾夷葱苗，入口酱汁香浓、米粒香 Q，每一口都带著胶质微黏的诱人口感，搭配红烧牛肉面、清燉牛肉面，或干拌牛肉面择一享用，甜点则是以土鸡蛋制成的自制香草焦糖布丁搭配咖啡或是玄米茶。