台中─与玥楼

今年下半，中台湾的粤菜市场前所未见的热闹，前有八月下旬热腾腾发布的第一届《台中米其林指南》带动饕客订位热潮，后有开幕的高档粤菜餐厅以破纪录高单价套餐（一客要价新台币三万二千元！）切入高档粤菜战局。

在这一众纷纷扰扰当中，早在二○一六年便已开幕的「与玥楼」一如其闹中取静的地理位置，默默地以严选在地食材、精湛烹调技法，炮制出高水准粤菜佳肴，在赢得食客口碑的同时，轻松斩获今年米其林指南当中的餐盘推荐。

坐落在台中美食一级战区公益路上，与玥楼外观不若周边餐厅肆意张扬，一派清新雅致过目难忘──素雅的清水模与大片玻璃落地窗，在落羽松与青枫、桂花的绿意环绕之下，彷如一处翠色森林当中明媚的阳光玻璃屋。

步入餐厅内部，深色系的空间色调令人眼前一新，七公尺挑高大厅气势不凡，古铜、墨黑内装低调奢华，衬托出吊顶水晶灯饰灿若繁星，夺目美丽。一如许多星级餐厅主打隐蔽、私密、少桌数的用餐环境，与玥楼同样也于二楼以上备有私人包厢十四间，提供私人化的桌边服务，于此同时，还能兼顾大厅高达三百个开放座位的用餐客人，其坚实的后厨控管能力著实令人惊讶！

掌杓与玥楼的灵魂人物──行政总主厨许文光、烧腊直火大师钟德成皆出身香港，许文光主厨任职寒舍集团廿年以上，一直都是北部粤菜代表大厨之一，许师傅尤为擅长老菜新作，将传统广东料理融入创新手法，让老客人时时品尝出新意；而钟德成师傅历任台南大亿丽致酒店烧腊主厨、台北世贸联谊社行政总主厨等，此前一度隐退，曾令追随者深感惋惜，今年在星野集团力邀下复出食林，将一身烧腊滷水技艺传承给新生代厨师，既是台湾粤菜界美事一桩，也是中台湾老饕食客的绝佳福音。

花莲─心地日常

见过心地日常的老板娘蒋雅文亲手捏汤圆，就会明白她为什么宁可离开香港演艺圈。艺人身份固然浮华光鲜，但她就爱挽起袖子自食其力。廿五岁那年，她决心抓住青春的尾巴，只身来台闯一回。

就和所有白手起家的故事一样，她卯起来学设计、学做生意，自创服饰品牌，也开了自己设计的店。凡事亲力亲为的她，不到卅岁已深刻体会，一分耕耘不但可以得到一分收获，还有十分疲惫积劳成疾的病体。

于是她踏上环岛休养的旅程，最后在花莲找到一方可以让自己沈淀下来的小空间，挂上「心地日常」店招。从杂货选物店到后来把父母接来台湾养老，转型卖起冰品甜汤。爸妈上海老家的祖传酒酿汤圆，加上她与妹妹来台湾游玩爱上的雪花冰，成了店内招牌桂花蜜酒酿雪花冰。

©心地日常

牛奶冰砖雹成雪片，不手软地盛上半盘酒酿，淋上蜂蜜，再附一小碟现煮的双色汤圆。每样食材我们都不陌生，搭在一起却是让人难忘的好滋味。比起一般的包馅汤圆，心地的汤圆较迷你，但内凹造型独特讨喜，原来是小时候一家人捏汤圆时，妈妈为两姐妹发明的「米奇耳朵」。

现在，走进位在铁道文化商圈附近的心地日常，除了可以见到花莲黄秋生（蒋爸）与花莲孙艺珍（蒋妈），蒋雅文不定时也会在院子为大家冲咖啡。艺人回归素人，她反而多了许多才艺傍身。

入籍台湾八年，蒋雅文在台北花莲间迁徙了几回，个中滋味全化作那碗澎湃但细腻的雪花冰，幸运的我们，搭上火车只消一部电影的时间就能品尝到！