厦门的日子，早上千万别起得太晚，「厦门第八市场」是必须踩点的所在。

来到这儿，不仅是为了味觉的飨宴，更是一趟视觉的旅行。比起高大上的中山路，稍微拐个弯，即是庶民聚集区。不少老字号屹立于此，举凡传统糕饼、生鲜市场、地摊小吃、生猛海鲜，只要想得到，没有买不到。

一家锅边糊隐身开元街里，小而精美的一家店，上午却总是挤满了当地的食客。点一碗热腾腾的锅边糊，配上一个海砺饼，这就是最厦门的早餐。其实锅边糊便是台湾所称的「鼎边趖」，只是口感略显不同。材料有虾米、香菇和锅糊，鲜甜的口感，更似浓郁却清甜的海鲜汤。利用锅子边缘制作的锅糊，透过锅边余温烙制，不一会儿工夫便制作完成，口感软嫩。而蚵仔的新鲜，正好衬托水嫩的锅糊，不用酌料，便可嗑上几碗。

往前几步路，便是阿吉仔吉治百货，厦门有名的饼铺。老房子重新装潢后，楼高五层，作为糕饼文化传承的空间。顶楼可以俯视整个第八市场，我经常在四楼，坐在窗边，看著那些忙忙碌碌的人和红红绿绿的摊贩，堪称是菜市场的秘密基地。由于接近镇邦路，我往往会顺道去老郭古早味买贡糖夹饼搭配油葱糖薄饼，这是一项即将失传的厦门老手艺，基本上，无法在老郭以外的地方吃到，可以说是「镇邦路限定」的美食。老板大叹没有人要接棒，依循古法制作，成本高且费工。无奈地，再做几年也就收摊，没有门面，没有桌椅，只能立食，哥吃的是即将失传的味道，只能用酸辣甜香来形容，用料扎实，口齿留香。

但请别忘记在老郭摊位的正对面，因路口呈现丫字形而孕育出的马蹄形建筑，不亚于上海武康大楼的无名老宅，不加修饰，朴素自然。

不用地图、不用导览，随意行之，第八市场周边汇集失传的老行当，做灯笼的、写春联的、糕饼舖、老面馆，没有游人，只有本地人。骑楼的地砖见证百年的沧桑，白的、鲜红、浅红，也有红白相间，令人目不暇给。如果读者跟我一样是老房控，恐怕这里就可以待上一个上午。当然，随意和本地人用闽南语聊上几句，听听故事，也许有来到台湾南部的错觉，请静静地享受老厦门的午前时光吧。

✦更多内容请见《旅读中国》2019 年 11 月 【古城新事．京畿道】

✦诚品、金石堂、博客来热卖中，或线上火速订购

↶↶↶加入旅读LINE@好友，好康优惠讯息一把抓！