「春寒料峭，阳光灿然。此时的长安城上空万里无云，今日应该是个好天气。」中国当代青年作家马伯庸在《长安十二时辰》中，描绘了天宝三年，元宵前夕，隆冬中的长安城……

我在西京，天气晴，但凡一点沉郁之气也被风吹散──或许这是正小说家惯用手法，清风朗月之后肃杀诡谲的权谋，一章章看下去，表面的和平，遮盖不住城安城内的翻云覆雨手。

但旅行不是小说情节，冬季舒适的气候，也许正是西安给许多旅行者的第一印象──要知道，十一、二月的北京，大风吹过可以把人脸蛋刮到生疼，户外多几次深呼吸，干燥的冷空气长驱直入，支气管瞬间成为冷冻库，相形之下，最冷不过零度上下，爽而不燥，冷而不冻，偶尔下几场雪的西安，对于住惯了北方的旅行者而言，简直是天赐。

何况，西安最具代表性的小吃，哪样不是为冬季而生的？

一碗泡馍，四种吃法

冬季来访西安，你和心满意足的距离，只差一碗羊肉泡馍。

安定门左近的「同盛斋泡馍馆」是当地人都知道的老字号，一到假日，挤满了外地来「打卡」的食客，大快朵颐之前，先得正襟危坐，老老实实地手掰泡。

讲究的老西安会告诉你，在当地，泡馍有四种吃法：一曰「水围城」，即将馍和肉摞在碗中央，周围一圈汤；二曰「口汤」，汤、馍一起快吃，合格标准是吃到最后，碗里只剩下一口汤）；三曰「干刨」，即肉汤较少，将馍泡软泡出滋味即可，碗内没有多余汤汁；最后曰「单走」，一碗汤、一张馍，不剥碎直接揪著吃。虽美名曰四种吃法看似变化多端，但细想并无本质差别，更多是为显本地文化丰富，生搬硬凑的瞎讲究──当然，这话只能搁在心里，要开口提了，平时本分的陕西汉子可是会粗了脖子，拼了命捍卫家乡美食的尊严。

胡辣汤，早餐不能没有你

另一个冬日里的小确幸，就是大半个北方都爱的胡辣汤。胡辣汤最早出自河南，到了陕西，又有些变化。

整个西安人气最旺的胡辣汤小店，莫过于和平门附近的「马老四」。每日清晨六点半开始营业，只卖到中午，门口大排长龙的队伍，都为只要七元一碗的胡辣汤而来。大块牛肉丁厚切下去，完全不惜本，加上木耳、豆皮、粉丝、花生、胡椒燉煮，淋上艳红的辣油，一口下肚鲜、香、辣、烫俱足，微微冒汗，全身都热了起来，舌尖还有些麻麻的，再加上论斤卖的葱花油饼（在中国大陆，一斤等于五百公克），很符合老陕们朴实古意的风格。

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来回民街，吃份炸元宵

大雪后已近年末，西安人还有几件要紧事得办。

西安人冬日是不能不吃元宵的，二十多年老店「北稍门元宵」在冬至前三个月开卖，一直到正月十五收摊，每年只做一季生意。为什么其他时候吃不到北稍门的元宵？老板的说法是，所有元宵均以东北过来的优质江米研磨而成，而东北稻在九至十月收成，这便限制了制作时间，大概是原材料好，北稍门的元宵果然有著淡淡的天然米香，除了常见的芝麻馅，山楂和核桃馅特别受欢迎，前者酸甜解腻，后者吃得到大颗的核桃果仁，非常有幸福感。

回民街上「彦彬元宵店」名气就更大了，元宵节前后人龙排得老长，保守估计，百来号人跑不掉。这里的「炸元宵」人气到爆表，雪白元宵放入滚烫热油后膨胀成了两倍大，金黄外皮又酥又脆，一口咬下能拉出丝来，内馅呈流心状，甜糯香软、五仁、山楂、葡萄干、玫瑰核桃、玫瑰花生，几种口味任君挑选。

如果说冬日来到西安还有什么烦恼，约莫是世界那么大，美食这样多，要当名瘦子，未免也太难太难了。

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