毛泽东尝言：「革命不是请客吃饭。」然而主、客共席，气氛每每在「酒逢知己」和「话不投机」间摆荡，餐桌恐怕也将成为另类的战场呢！

倘若主人家过于热情，频频劝菜，恐怕将引发来客心生不悦；至于「以箸取菜，硬入人口」的娼妓，袁枚更是深恶痛绝，直言「有类强奸」。其实，这种强让的手法，如发生在夫妻间，反而是另类情趣，引发了无穷妙用。

沈复在《浮生六记．闺房记乐》便点明此观点。原来其妻子芸娘，超爱吃臭豆腐乳，可是这个玩意儿，乃他「平生所最恶者」，还曾取笑她说：「狗无胃而食粪，以其不知臭秽……卿其狗耶？」但这位获幽默大师林语堂誉为「中国最可爱的女人」，听了并不恼怒，只用筷子夹起一块，强塞丈夫之口。沈复不得已，「掩鼻咀嚼之，似觉鲜美；开鼻再嚼，竟成异味，从此亦喜食。」由此可见臭豆腐乳的魅力，实在非同小可，而芸娘强让的手法，竟能导之使「正」，堪称别开生面，功在食林。

筵席散去之后

家先严即为其一，他温文儒雅，善交游，加上家母能烧一手好菜，因而在至亲好友间，个个夸赞，享有令誉，令人怀念至今。

家先严本身烧得一手好菜，但很少下厨房，凡一应治馔事宜，都由家母打点。我自读小学以来，见家中请客的场景，倒是和梁实秋〈请客〉一文所描述的，几乎雷同，心有感慨，特别摘录如下：「妇主中馈，所以要请客，必须先归谋诸妇……主客当然早已内定，陪客的甄选大费酌量……不可鱼龙混杂。拟菜单也不简单……四冷荤，四热炒，四压桌，外加两道点心，似乎是无可再减，大鱼大肉，水陆杂陈，若不能使客人连声打饱嗝，不能算是尽兴……菜是一道道的上，上一道客人喊一声『太丰富，太丰富』，然后埋头大嚼，不敢后人。主人照例谦称：『不成敬意，家常便饭。』将近尾声的时候……主妇踱了进来，红头涨脸，额角上还有几颗没揩干净的汗珠，客人举起空杯，向她表示慰劳之意，她坐下胡乱吃一些残羹剩炙。」

毕竟，天下无不散的筵席，但不要以为曲终人散，主即功德圆满，地上有无数的瓜子皮、纸菸灰，桌上杯盘狼藉，厨房里有堆成山的盘碗锅勺，等著办理善后！我身为长子，自幼即帮忙摆桌椅，又协助恢复原状。是以对席终食罢香茗水果、仍不知趣辞归，却靠在椅上剔牙，甚至谈锋尚健、海阔天空的「沤客」，深深不以为然，也对母亲的辛苦，敬意油然而生。

食之无味，不如归去

而主人请客，有好酒好菜，才会引人入胜，若所上的菜肴尚有成长空间，对懂吃的客人而言，虽不至于如坐针毡，但总是挺难受的。袁枚举个例子，倒是相当有趣，他说：「长安有人好客，但菜并不怎么样，不对客人胃口，便向主人讲：『我们俩的交情，应该还不错吧！』主人说：『很好啊！』客人乃打个千儿，跪在地上，说声：『如果真的很好，我有个小要求，必蒙您的请求，我才会站起来。』主人吓了一跳，问客有何要求，客人答：『以后府上宴客，请莫再找我来了。』结果此言一出，其他的客人，无不为之大笑。」谑而不虐，幽默中见真章，而且不伤和气，算是高明之举。

在此讲句实在话，一再强让的主人，会让客人不自在，甚至视之为畏途。但身为一个客人，也应该懂得分寸，不要变成了「沤客」，彼此往来之间，才能和乐圆融。

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