无锡，是我第一个认识的大陆省分，因为「无锡排骨」。小时候家里上馆子吃饭，总会挑上海菜系的饭馆。而所有的菜肴里，我最喜欢的就是无锡排骨。喜欢它咸中带甜、绵密丰腴的滋味。往后的日子里，我见了无锡排骨必点。

味觉习惯通常是打小就开始进入饮食记忆里的。台湾南部的食物偏甜，尤其台南，而许多在中、北部长大的人是吃不惯台南的甜的。而我，甘之如饴。猜想是无锡排骨的那分甜，一直喂养我。

所有菜系里，无锡的口味是出名的甜，从宴席菜，到常民早餐的小笼包，无一不甜，是渗入日常生活里的蜜意。

渗入这座江南都市日常的，还有水。发源惠山的天下第二泉，为无锡孕育出好茶和好酒。是不是这样，才令锡城人愿意日日早晨坐在惠山古镇里喝闲茶？然而，有道是「醉翁之意不在酒，在乎山水之间」，从梁溪河到太湖与沿线生态公园的绿水润味，再到环城古运河古韵与新潮共构的市井丰味，这座历史人文底蕴深厚，坐拥自然山水资源的现代都市，因水而生，也将山水活用到极致，让水全力为锡城发展观光，建立现代水韵都市的风格。

有水的地方，就是无锡最精采的地方。

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✦更多内容请见《旅读中国》2019 年 1 月【致在有无间：水调无锡】 

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