近日，高人氣韓劇《魷魚遊戲》在全球引爆熱潮，煲鍋韓國醒酒代表料理「豆芽泡菜湯」配飯追劇，讓你吃在嘴裡、看在眼裡，盡是韓味百分百。

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©李雅婷/旅讀

三候閉塞而成冬，來碗豆芽泡菜湯，將塞了起司、烏龍麵的豆皮福袋也加入，營養又平價，溫暖好飽足。

在中國古代，因牲畜飼養有限，鮮少食用得到肉類，人體所需蛋白質大都來自豆類，因此發展出獨特的大豆食文化，從未發酵的豆漿、豆腐、豆腐皮等，至發酵的醬油、豆豉、豆瓣醬……及至今日家庭常備的大豆沙拉油，已與人們生活密不可分。

《詩經．小雅．小宛》為作者於父母辭世後，勸告兄弟小心避禍的詩歌，其「中原有菽，庶民採之。螟蛉有子，蜾蠃負之。教誨爾子，式穀似之。」（菽，音叔；螟蛉，音鳴鈴；蜾蠃，音果羅）白話為「原野上茂盛生長著大豆，人們將其採摘煮食。螟蛉幼蟲被蜾蠃帶走（撫養），好好的教育子女，像蜾蠃照顧螟蛉幼蟲一般」。其中「菽」為豆古稱，指大豆或黃豆，直至漢代後才改稱為豆。

參考資料：潘富俊《詩經植物圖鑑》

材料：

黃豆芽1把、豆皮2片、烏龍麵半包、起司2片、青蔥1支、泡菜150克、柴魚粉2茶匙

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作法：

一、煮鍋開水倒入柴魚粉及泡菜，最後加入洗淨黃豆芽燜煮十分鐘。

二、豆皮切一開口，塞入烏龍麵及起司片，再用燙軟的青蔥把開口綁起來。

三、將豆皮福袋包放入煮好的豆芽泡菜湯中，續煮五分鐘後即可。

※喜歡吃重口味的朋友，也可加韓式辣椒醬，更添爽辣感。