有人說: 「咖啡是殘喘時的慰藉」。對於很多生存在狹促辦公隔間的上海白領，一杯琥珀色的咖啡因液，是早上的提神解藥、下午洽公時的調和劑，與週末悠閒時光的標配。作為中國大陸消費風向球的上海，大大小小的咖啡館已突破六千家，除了與阿里巴巴展開戰略合作的龍頭星巴克，眾多國際連鎖品牌與在地咖啡館，也接著在上海落地展店。產業蓬勃發展的背後，大眾對咖啡的功能性與心理上的消費需求，也有著劇烈的變化。

據一位從臺灣到上海發展的咖啡培訓師觀察，大陸咖啡生態從商業到精品，有著跳躍式的發展。去年年底，發跡於日本京都、以顏值與品質紅遍社交媒體的%Arabica，在武康路僅五坪的上海首店裡，創下開幕第一個月每天平均排隊兩小時的記錄。很多人對精品／手沖咖啡還不是那麼瞭解，但已把喝咖啡當作高文化與品味的象徵，讓近幾年精品咖啡有了爆炸式的成長。

草坪上停了一輛Volkswagan麵包車，裡面的年輕咖啡師正全神貫注地拉花。正對面的攤子裡，坐的是上海頗具聲望「老麥咖啡館」的老麥本人，可謂是網紅咖啡店的鼻祖。我在Manner Coffee的攤子，點了季節限定、漂浮著可人小黃花的桂花拿鐵，吹著微風，聽著現場音樂表演，都市叢林的午後，人也自由了起來。

臺灣的咖啡消費市場，除了功能性消費需求、日常社交與自我滿足需求外，也更融入生活之中，但大陸市場真正自我實現或追求生活方式者還屬少數，創業維艱，守業更難，現今的高消費動力，是否能夠持續推升當地的咖啡市場，國際的精品咖啡品牌會不會只是曇花一現，仍值得觀察。

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