曾幾何時，國際品牌的亞太總部不再選址東京香港，而多半落腳上海。從重奢輕奢、平價時尚、家電家具到連鎖餐飲，同聲一氣以上海為據點。三步一個「全球旗艦」、五步一個「世界最大」，成了漫遊上海實質寫照。去年年底開幕的星巴克臻選烘焙工坊，即坐擁旗艦與最大兩個頭銜於一，獨占興業太古匯裙樓，遠遠望去，實難想像這不過是商場一隅，竟像是個無中生有的獨立建築。

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有別於傳統白底綠身商標，上海旗艦店格外標明「臻選」二字，意謂主打星巴克旗下頂級咖啡副牌Starbucks Reserve。既為臻選，超過八百坪的空間，展示了從一粒豆子到一杯咖啡，層層臻選的歷程，猶如一間觀光工廠、一個主題樂園，就這麼移植到了咖啡廳裡頭。不定期導覽解說（或可透過手機互動程式觀看），循著生豆、烘豆、儲豆順序，最終見證這些豆子經由天花板上嵌著的紅銅管線，就著氣壓給運送到店內各個吧臺，所謂產地直送，這才是名符其實的產地直送。

迪士尼樂園一般，上海旗艦店擁有多個主題各異的吧臺，供應甜點麵包、咖啡茶飲、週邊商品、特色調酒與佐酒小食（是的，包括以調酒方式烹製的咖啡，也有以咖啡原理發酵的啤酒），其中不少品項是獨家限定，遊走其間，處處都有新發現。再如迪士尼樂園一般，儘管店內人山人海，四百餘名員工幾乎有問必答、來者不拒，悉心解決關於咖啡的背景知識，乃至口味也能夠量身訂做。

八〇年代的星巴克，素來是以咖啡師與咖啡客距離貼近聞名，如同社區小店，街坊鄰里在此喝一杯咖啡、道一聲早安、說幾句人生。可惜快速拓點以後，此情此景再不復見。而縱然上海旗艦店如此沒日沒夜（週末甚至必須控管進場人數，建議上班以前和晚餐時間造訪），也試圖極力重現那一杯咖啡、那一聲早安、那幾句人生。

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