一個在七○年代由美國釀酒協會提出的反托辣斯概念，

歷經四十年醞釀，如今在兩岸四地開花結果。

不僅各種代理專賣、酒吧酒館紛紛出現，

本土酒廠相繼成立，拉開了一條兵家必爭戰線。

旅行文青、電影文青、攝影文青、咖啡文青以外，

時至而今則是鑽研酒品酒款苦澀醇香的啤酒文青，

乃至書店往往另闢主題專區，一時蔚為顯學。

行之有年的歐美精釀，西風東漸來到亞洲，

落地兩岸以後將會呈現什麼樣的美麗哀愁？

且看五座城市、十個品牌、十一位專家細說從頭，

他們在精釀啤酒，我們在品味人生。

五千年歷史的DIY

 一般認為，啤酒初次登場係在西元前三千五百年的美索不達米亞平原，蘇美文獻確切記載，時人使用穀物及水果釀酒，是為普遍認定的首款啤酒。然而不到兩年以前，陝西出土若干仰韶時代酒器，且殘餘物質經過分析證實含有啤酒成份。兼之印度、希臘、南美也有直接證據顯示，啤酒誕生應當不是一地傳一地，而是多點並進式的發展。

啤酒從遠古的家庭自釀，到中古的僧侶自釀，基本都是精耕細作、職人手藝。直到十九世紀工業革命，啤酒生產由個人朝企業過度，商業模式於焉成型，以營利為首要目標建設起來的酒廠與品牌，像是連鎖餐廳，沒有意外，但也缺乏驚喜。

成本決定一切→性格決定一切

 時代脈動宛如鐘擺，傳統大廠（或稱商業啤酒）規格僵化、發展飽和以後，則大眾又回過頭來追求純粹。目前市面所見澄澈金黃、入口淡薄的商業啤酒，正是效率化、程序化的結果。一如主流電影而後有獨立電影，團體旅遊而後有背包旅遊，連鎖咖啡而後有手沖咖啡，上個世紀七○年代，英美兩地不約而同誕生許多微型酒廠，正是因為時勢所趨，尚且入門容易，最終形成自己的啤酒自己釀的局面。

享受吧！一個人的啤酒

 而精釀定義中的「傳統」二字，此傳統非彼傳統。並非不得添加其餘香料、不得顛覆既有思維，而是意謂該釀多久就釀多久、該用什麼就用什麼。相反地，精釀啤酒畢竟追求個性、不計成本，因而富有實驗精神。大陸釀酒限制逐漸鬆綁，瓶裝啤酒達到一定規模可以申請執照，現斟生啤則須透過餐飲許可散裝零售，同樣激起一波浪潮。兩岸四地啤酒花開，風潮所至勢不能擋。像是那部茱莉亞蘿伯茲主演的電影《Eat Pray Love》（臺灣譯名：享受吧！一個人的旅行），從今而後旅讀兩岸，我們不妨也Drink Pray Love吧！

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