「食不厭精，膾不厭細」，道出孔子不只是學者，也注重飲食。然而孔府菜並非孔子生前吃的菜，而是後人以魯菜為基底逐漸演變而成，又因孔府人素來受封賜祿，有「天下第一家」之稱，孔府菜的地位也隨之崇高。

宋代時孔府菜即用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備，明清兩代甚至入朝承接官宴、慶典祭典，成為最高規格的家宴，體系更趨完整成形，近代定位以官府美食為主，也兼具民間雅士品味，菜點共有二百餘款，如「六藝禮賓宴」、「孔府素宴」、「孔子禮樂宴」等，其上菜程序的安排風格，酒、茶飲的配備，都蘊藏了中國官府宴飲的風貌。

孔府三套湯

孔府三套湯是湯中之最，以豬肘、豬蹄、老雞和老鴨等，經三次吊湯及六小時熬製，工法繁複，肉味非常濃郁。燉湯所用紫砂壺，受熱快、散熱慢，因而燉湯可兼具清、純、香而不濁。

「魯壁藏書」：千絲蝦

引自秦始皇焚書坑儒、孔門後人將典籍藏於孔府宅壁的故事。以米粉混入蛋液後裹上青蝦油炸，外觀似竹簡，沾上甜麵醬一起食用，外酥內軟。

「智者不惑」：孔府排骨

傳說秦始皇焚書坑儒時，朝中大臣張閣老為保全孔家後人，將自己的的兒子與孔家人暗中調包。排骨去骨後紅燒，穿入蔥白替換，淋上秘製醬汁，肉質鮮嫩還帶有大蔥的香辛尾勁。

「麒麟御書」：香煎加吉魚

傳說孔子出生前，家後院出現麒麟，嘴裡叼著玉石，上書：水精之子，繫衰州而素王　（此子乃自然造化，雖無王位，卻有帝王之德）。麒麟御書即出此傳說，以鯛魚連皮帶鱗油炸，油炸後魚身捲曲，其鱗形似麒麟，口感酥脆，魚鱗也入口即化。

「詩禮銀杏」：銀杏燉雪梨

相傳孔府詩禮堂是孔子教其兒孔鯉學詩禮的地方，爾後長出了兩棵銀杏，孔府廚師取用銀杏長出的白果做成菜肴，供學者食用，而取名為詩禮銀杏。雪梨、銀杏、紅棗先後用蜜糖及冰糖蒸，入口有蜜的甜膩又有銀杏的苦味，風味獨特。

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