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【精彩講座回顧】重慶山城好吃、好玩微攻略
重慶如今華廈林立，城區新舊參差疊合富含豐厚人文底蘊，在冷冽的冬天，來到這個熱烈火辣的城市，旅讀主编炤文帶你看景點、吃美食、遊山城。
遊覽山城老時光：十八梯
步行十分鐘，和熱鬧的解放碑商圈不過幾街之遙，重慶老城區十八梯寂然而現，兩地風景差以千里，前者摩登前衛，人潮洶湧；後者煙囂滅絕，斑駁剝落，進入拆遷，兩者新舊相融竟並行不悖。
拾級而上，帶有森林般清涼的老城區，在現代化都市叢林的頭角崢嶸間，十八梯體現了老重慶市井、庶民的一面，承載著一段舊時的在地記憶，然而隨著都市計畫的推動，他將逐漸被重慶發展的速度拋在身後。
雖然老城區風華不再，然而沉澱出的人文風景卻令來者駐足，趁著尚未拆遷完成，走訪一段山城老時光吧 ！
隔長江相望低矮房舍。
水泥樓房對照著木作磚瓦，更加凸顯出十八梯一帶的滄桑。
庶民生活喜拔罐。
千年繁華小重慶：磁器口古鎮
磁器口臨靠嘉陵江，由於地利之便，古鎮成為商賈往來頻仍的水陸碼頭，相傳明代建文帝朱允炆在流亡期間曾短暫避難於此處，因而又別號「龍隱鎮」。
古鎮計以青石板鋪疊十二條主要街巷，如今已成為重慶最重要的觀光勝地之一，更獲選「中國十大歷史文化名街」，每年吸引超過六百萬人次造訪的磁器口，由於保有美食、傳統建築、藝文表演等古巴渝文化特色，繁榮的水陸交通又彷彿重現了舊時庶民生活的縮影，因此又有「小重慶」的美名。
舊城新貌：黃桷坪塗鴉藝術街
來到重慶九龍坡區，不能不走一趟被當地人暱稱為「塗鴉藝術街」的黃桷坪楊九路段。
這條獨特的老街沿途計有三十七幢建物及公共設施接受翻新，當時，四川美術學院院長有感於當地藝術發展和外部硬體空間的情境落差，因此推動老城區改造計畫，帶領學生以塗鴉、彩繪的方式替既有的地景注入活力和時尚感，當中所有的圖構和配色都須經由當地居民審閱，結合產、官、學派資源，以成本相對低價的塗鴉藝術美化區域建築之際，同時也落實了另類的公民參與。
羽量級庶民美食
重慶小麵
重慶小麵原先是素麵，多於早餐食用，以蔥、薑、蒜、辣椒等調味，麻辣之外又蘊含濃重的油醬香，現下按照口味得分作素麵、雜醬麵、牛肉麵、豌豆麵等次類型。
對重慶人來說，這道麵點可是最能體現巴渝情懷的料理之一，來到重慶不妨學些重慶人口語，調整口味，更能表達你對重慶小麵的熱愛與理解 。
前陣子中國麵條文化節上進行特色麵條評選，重慶小麵居然跌出「中國十大麵條」之外，一時間巴渝各地群情沸騰，差點釀成小規模的暴動。
吳抄手
抄手纖薄柔韌，外皮交疊，摺帶環抱似手抄起，以此得名。
吳抄手緣起成都，然而在重慶廚師的改良下，結合在地麻辣口味，一舉成名，為遊客前來重慶時的必吃美食。
酸辣粉
有「天下第一粉」之稱的酸辣粉素來為重慶傳統美食，以其「麻、辣、鲜、香、酸」的口感廣受四方來客歡迎，是最接地氣的庶民料理。
麵條由紅薯製成，富有嚼勁，佐以紅油湯頭，並撒上芹菜片、香菜、豆芽、牛肉小塊等配料，小小一碗色香味俱全，使人口齒留香。
中量級庶民美食
泉水雞
泉水雞著名的吃法當屬「活雞三吃」，老闆先領食客挑選活雞，再分別料理成泉水雞、炒雞雜以及雞血清蔬湯，前兩者泡椒滋味濃烈而湯品清爽解膩。
麻辣兔頭
麻辣兔頭為一廣泛流傳於四川各地的街頭零食，據統計一年可達千萬顆。食用兔頭首先自其上下門牙交會處撕開，先吃頰肉，再依序吮吸兔腦髓和眼窩。
麻辣豆腐花
一碗地道的麻辣豆腐花，使用大量辣椒油、蒜末、炸花生米等，視覺味覺上，不只辣口還辣眼睛，挑戰食客的味蕾極限。
重量級庶民美食
毛血旺
毛血旺是巴渝的特色菜，其中又以磁器口一帶者最富盛名，其作法多元，一般以鴨血或豬血和各式內臟為主，以辛香料調味去腥，油湯紅豔。
歌樂山辣子雞
顧名思義，歌樂山辣子雞實發源自歌樂山區，菜品選大紅袍海椒作為輔料，使用放養的土公雞，然而上菜後多誤以為辣椒才是主角，饕客往往得在一大盤炒得油亮的乾辣椒與花椒堆間尋找雞丁塊，別具樂趣！
九宮格火鍋
重慶火鍋源自舊時江北碼頭，水陸交匯，古碼頭區多苦力，相較於蔬菜不飽食， 內臟類取得容易，價格便宜，故岸邊流行起水八塊，每逢用餐時節，苦力們便前來挑選食料，加入辣椒、花椒、薑、蒜等辛香料煮食去腥，重口味即涮即食，快速又下飯，方便且實惠，即為重慶火鍋前身。
正宗「老鍋底」，意即老油，乃幾經重複使用的鍋底，老油：牛油為底，醇和厚重，經重複烹煮更為香醇，故重複回收鍋底，一次性鍋底乃基於食品安全衛生考量，但重慶人無一不站位老油較為夠味。
必點菜品：毛肚、血旺、腦花、黃喉等物。
重慶火鍋靈魂的味引子，又稱味碟：必放味精、香油，或有花椒、乾辣椒、蒜瓣、芝麻醬、沙茶、烏醋等。
