穿過一色黑牆黑地黑桌黑椅的接待大廳，只覺界 由布院的設計過於簡約低調，再往前走，這才明白低調所為何來──為了把注意力留給無與倫比的農園景緻。©星野集團

從車站月台備有免費足湯就能明白，由布院對於溫泉多麼自豪，自豪到了能與公眾分享的程度──因為由布院溫泉水量高居日本第二，尤其吸引飽受自律神經失調、失眠憂鬱困擾的病患前來。

能夠治癒身心疲憊的又何止泉水本身，更是整個泡湯過程。於是界 由布院格外著重湯道體驗，務必觸覺、視覺、聽覺、味覺齊備，方稱得上是一次完美湯旅。以觸覺而論，此地無嗅無色的單純泉，泉質絲滑溫和，浴後肌膚柔順細緻；以視覺而論，戶外浴池仿效梯田搭建小丘景觀，層層疊疊，直至遠方矗立的由布岳，更覺心曠神怡；以聽覺而論，春季鳥叫夏季蟲鳴，秋冬則有風吹葉落，構成一首大地交響曲；以味覺而論，大眾湯屋外頭的浴後休憩區，備有各式水果冰棒以及蜂蜜麥茶，適時補充泡湯過後流失的水分。如此一來五感齊備，比起單純的吃藥喝水，是不是更能好好修復身心呢？

©陳育陞/旅讀

空間設計邀請大師隈研吾操刀。素來善用天然建材，能使建物本身巧妙融入水色山光之中的他，作品因而獲譽「負建築」美名，界 由布院同樣得以窺見此一特色。六種房型大量使用在地植物苦竹與藺草裝飾點綴，透過大片落地玻璃，室內戶外漫漶難辨，真不知是客房裡的塌塌米一路拓展出了山岳，抑或陽台外的梯田一路蔓延進了客房。

隈研吾以「感受梯田四序的休憩旅館」為題，使人彷彿置身農舍之中（其中兩戶獨棟小屋當真建在梯田之中），似乎落實了王維所說的「行到水窮處，坐看雲起時」。同樣的苦竹與藺草，同樣的床舖與茶几，夏天看來舒爽，冬天看來暖心，似乎客房氛圍亦會隨著自然生態而有季節變化。眼見窗外景色如此，你所需要做的唯有放空。

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連續入住兩晚的旅人，不妨選擇其中一天將一般會席料理升級為特別菜單。

不單空間設計必須連結自然，餐點規劃也同樣回應當地／當季，特別菜單「山のももんじ鍋（山之野味涮涮鍋）」一網打盡獾、鹿、豬、牛四種肉片，盛在一個三層木匣之中。抽屜拉開，不同厚薄、不同色澤、不同油花的野味一字排開，便又像是梯田一般，細細鋪展眼前。將肉片放入甲魚熬製的高湯輕涮幾回，各自搭配對應的四款醬料，則是山之野味與海之鮮味的終極碰撞了。

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早餐部份，各種野菜在炭爐上頭翻烤，既能吃到溫熱口感，又能保有原始風味。值得一提的是，界 由布院是界各設施中唯一提供洋式早餐選項的，上午非得來份麵包火腿否則無法清醒的住客，可別錯過了。

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由布院所在的大分縣，日文原意「黃金稻田」，建築師以此為靈感，最大程度保留農地景觀。無論獨棟小屋或連排客房，全都圍繞中央梯田，且聘請專業農人整理，確實執行「春耕、夏耘、秋收、冬藏」整個過程，於是在不同季節造訪，便能見到相應景色。 ©陳育陞/旅讀

大分當地不僅食用稻米，而且使用稻草。參與「當地樂」活動，嘗試將稻草搓捻編織成繩。此繩可以製作成各式各樣的生活小物，比如懸掛在門前或車上的護身符，保庇出入平安。 ©陳育陞/旅讀

臺灣有各樣藺草工藝，九州國東半島則有獨特的七草藺。界 由布院的經典標幟之一，正是以七草藺編織而成的「螢火籠」。只見從大廳到客房，藺草燈籠底下一閃一閃現出輕柔金光，是不是很有夏天的感覺呢？ ©陳育陞/旅讀

星野集團旗下品牌所以迷人，因為不只設施舒適、定位明確，同時致力突出地方色彩，使各地旅館皆特色鮮明。比如界 由布院連接待櫃台亦獨具匠心，設計一炊飯鐵鍋，融入稻米元素，掀開蓋子還真的有穀粒呢！ ©陳育陞/旅讀

你是否察覺旅館周遭，隱藏著一些造型可愛的小掛勾呢？這是界 由布院寵物友善的證明。由衷歡迎旅人攜帶著狗狗寶貝一同入住，旅行與照護兩不誤！ ©陳育陞/旅讀

界 由布院

地址_398 Kawakami,Yufuin-cho, Yufu, Oita

電話_+81-50-3134-8096

網站_hoshinoresorts.com/zh_tw/hotels/kaiyufuin

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更多內容請詳旅讀《道道道，到九州》

2024年9月號 第151期

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鄺介文

現任旅讀雜誌執行總編輯。師大附中、政大中文系、臺大戲研所畢業，主修戲劇理論、戲曲編劇及表演。香港出生的臺北市民。曾獲臺北新北臺中宜蘭教育部香港青年等十數文學獎。

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