文章

來到河內MAMMOM restaurant品嘗越南料理，才曉得家鄉的味道，就是媽媽的味道

【作者】甘炤文(Tiger)

文_甘炤文/旅讀圖_甘炤文/旅讀特別感謝_誠旺旅遊、F5 TRAVEL

2024.08.22

談到越南料理，許多台灣人腦海中率先浮現的可能是一碗熱氣蒸騰的牛肉河粉或者包夾蔬菜與鮮蝦的生春捲，這些固然都是經典的飲饌內容，然而越南料理的博大精深，卻遠不僅於此──河內馳名的食肆MAMMOM restaurant，著意由越南各地搜羅了兩百道以上的菜式，就是要讓每位食客有機會藉由一頓餐食的工夫，享受縱貫南北、橫跨海陸的精華美味！

正如同餐廳的命名源起，廚師團隊在備料與烹調之際，設想的是母親對於子女無微不至的照料養護，而這份誠摯的心意將透過一道又一道端上桌的可口佳餚顯微：酸肉平定、番茄醬肉丸、青椒炒豬里肌肉……遊客來此用膳，若想嘗試河粉之外的主食，那麼餐廳招牌的炸蝦餃允為首選──但見金黃酥香的餃子個頭碩大，內裡攙和粉絲、碎肉等餡料，並可搭配生鮮蔬菜、魚露醬汁等一同蘸食，不僅口感紮實，齒頰間更含蘊著豐富而均衡的營養要素。

至於不服水土者，則建議率先舀上一碗道地的酸魚湯──廚師團隊以香茅、番茄等調料吊出肉質本身的肥潤與鹹鮮，在這四時如夏的炎方，有什麼要比真材實料的酸湯更加爽口解膩？將尋常風物轉化為舌尖上的感官之旅，也唯有親炙過MAMMOM restaurant的越南料理，旅人方才知曉家鄉的味道，原來就是千金不易的媽媽的味道。

從中南半島到朝鮮半島：來自北地的燒烤與火鍋，同樣好食

近年來隨著韓流文化旋風的不斷吹颳，這股愛屋及烏的追星熱潮也逐漸從影視文化伸延到民生領域──深受越南年輕人喜愛的韓式燒烤，不過是當中一項例子。

與MAMMOM restaurant位於同一棟樓的SAJANG BBQ，主打的便是韓式燒烤和火鍋吃到飽。延續前者簡雅別緻的的裝潢風格，SAJANG BBQ另分別針對雙人、小家庭和團體客群等規劃出相應的座位區，並安排專員代烤的桌邊服務。

早在炭火和烤盤就定位之前，金燦鋥亮的銅盤與扁筷就率先營造出異國氛圍，餐廳除卻提供不加調料的鮮切肉片，讓食客充分感知其原汁原味的優良質地，也貼心備置了包含泡菜、大醬湯、辣炒年糕等在內的庶民美食，復刻朝鮮半島上的居家｢食｣尚；待燒烤暫告段落之後，接續登場的美味火鍋又將以鼎沸湯水潤澤饕客的脾胃……從中南半島到朝鮮半島，從家鄉味道到異國料理，如此體現多元飲食傳統之間的對話交流，或許正是古都河內之所以在旅人心目中歷久彌新的原因之一！