新加坡，不只三寶

海南少爺選擇繁多，除了雞飯、肉骨茶和叻沙，還有香港少見的福建炒蝦麵、黑菜頭粿，最重要的是居然有魚頭米粉！當時在場的香港朋友都受魚頭米粉的湯頭給吸引了，也很不解為何他們去了新加坡這麼多次，卻從沒有人介紹他們去吃。

與海南少爺同一個集團的另一間餐廳少爺18，也有一些不一樣的星馬菜色：白菜頭粿、新加坡糖水Burburchacha。加上陰曆新年限定菜單「魚生撈起」，也讓我對這家餐廳有所敬佩。我有幸遇過這兩家餐廳的老闆，他說因為讀書的時候有很多來自星馬的同學，因此對新加坡食物有深度了解，堅持要把不一樣的新加坡美食帶來香港。

香港也有小潮州、小福建

在香港住了一會兒，也能理解一些新加坡美食何以難在香港找到──因為它們並非源自廣東。比如新加坡朋友愛吃的豆爽，就要去潮州甜點店才找得到。朋友聽我介紹後，一窩蜂湧了去上環的曾記粿品，也沒令他們失望過。上環因為是潮州人聚集之地，也可以找到連新加坡都少有的魚頭爐，就在聯興潮州飯店限時限量推出。想吃五香肉卷，就要去福建小吃店，北角一帶是福建人聚集的地方。不妨試試真真美食店，除了五香肉卷，還有花生湯、滷麵等等福建小吃。

樓梯上的馬來味

要吃馬來美食就必須去印尼餐廳了，有時需要說一兩句馬來語或印尼話，他們才會煮得更為道地。為了迎合香港人對於辣的承受度，幾乎原本辣的菜色都變得不辣了。銅鑼灣聚集了不少印尼人，去一間叫作Warung Malang Club的樓上舖私房菜，即可以解決我對Tahu Telor的相思之苦了！

目前為止，還沒有一家香港餐廳擁有全部我想吃的新加坡美食，所以需要連跑幾家才可以滿足味蕾。不過，當初我選擇來香港工作，就是想把香港的美食通通嘗過一遍，所以區區跑幾個地方吃吃新加坡料理也不算什麼了！

【資訊】

海南少爺

地點_香港尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下G16號舖

少爺18（葵芳店）

地點_香港葵芳興芳路223號新都會廣場4樓410-412號舖

曾記粿品

地點_香港上環皇后街1號皇后街熟食市場8號檔

聯興潮州飯店

地點_香港上環皇后大道中345號上環市政大廈2樓CF2

Warung Malang Club

地點_香港銅鑼灣邊寧頓街9-11號登龍閣2樓

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✦更多內容請見《旅讀中國》2019 年 2 月【新加坡建城兩百週年紀念：一個巨星的誕生】 

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