約莫七年以前，香港將原先施行的三二二三學制，過渡成為與兩岸接軌的三三四（三年初中、三年高中、四年大學）；北歐不少國家卻主動在大學期間，安排一年空檔好讓學生稍事休息、思索人生，稱為Gap Year。Gap Year對於東亞國家格外奢侈，Edmund卻在歷經零售、行銷、服務種種行業以後，給自己放了「Gap Half-Year」，最終尋來清晰的方向──擁有自己的酒吧。

之於一般職場人士，廿八歲的年紀恐怕已經小有歷練，餐飲業尤其如此。Edmund卻在完成基礎調酒學程以後，投入某間比利時餐廳，打從基層做起。眼見周遭同事多半在學，英文不好的她幾乎是「生吞活剝」地將那些酒種品項／品牌單字大卸八塊，一個音節一個音節地硬背起來。而這樣的基層生活不單只在比利時餐廳告終，甚至延續到後來幾份工作。

Edmund說道：「餐廳畢竟不是酒吧，對於專業調酒知識有限，當我已經具備manager的資格以後，又跳去一間清吧（純酒吧）從junior做起。」香港小歸小，一海之隔也是兩個天地。當她發覺，九龍清吧同樣滿足不了自己的時候（以酒吧而言，九龍多華人，港島多老外，因而屬性有別），便來到港島追求更完備的酒藏、更多元的酒品、更正宗的調酒手勢。當然，這一次也還是junior的身份。

家是不趕人的

自那個Gap Half-Year十數年來，Edmund沒有一時半刻鬆懈過。對於調酒世界求知若渴，卻坦言自己雖愛蒲吧（粵語遊蕩、鬼混的意思，意同國語的「泡吧」）但並不嗜飲。Edmund笑道：「很奇怪吧？擁有酒吧是我的夢想，然而我本身不大喝酒，我只是希望提供大家一個類似於家的空間，盡情分享喜怒哀愁。」於是讀者或許會注意到，Tête-à-Tête的營業時間直至清晨，較諸其他酒吧多了兩三個小時，因為「家是不趕人的」。

所謂家的感覺，Edmund懷念小時候住過的屋邨。一條大走廊十幾戶人家，沒有一戶不肯敞開大門的，「就這樣，這個人家裡坐一坐，那個人家裡躺一躺，當時是再自然也沒有的事」。於是，定位設計甚至採買家具一手包辦，只為復原重建一個氛圍。從夢想開始醞釀的瞬間，這個「家」的一樑一柱一磚一瓦，早在自己的腦海裡了。

一條瑣事累積的創業路

第一是尋找店舖，第二是申請牌照。幾乎有八成時間是和屋主周旋，為了在聖誕節前夕開幕，只剩下一個月從無到有完成裝修。再者，香港每週都有百來間餐廳投入市場，開了又關關了又開，單單排隊申請就是一門大學問。從規劃署、屋宇署、食環署層層關卡，好不容易領到了臨時許可，接著又是消防、衛生、警局、酒牌等等，歷時約莫半年。更枉論過去數度「打掉重練」的經驗，以及自那個Gap Half-Year以來的所有心理準備。

一起來頭碰頭吧！

誠如髮型設計師無論如何跳槽換工，總是會有死忠粉絲一路相隨；從比利時餐廳到九龍清吧再到港島清吧，Edmund同樣結交了死忠粉絲陪著她來來去去。如今Tête-à-Tête擁有一個與客人交流的whatsapp群組，這些在不同時期參與她的生命、彼此原先並不相熟的朋友，都因為一個人、一杯調酒、一間酒吧，以頭碰頭親暱密談的形式，串連起共同的生命時光。

Tête-à-Tête

地址_尖沙咀赫德道25號尊豪坊3樓

電話_+852-2788-3363

時間_17:00-05:00

Instagram搜尋_teteatete_bar