「食不厌精，脍不厌细」，道出孔子不只是学者，也注重饮食。然而孔府菜并非孔子生前吃的菜，而是后人以鲁菜为基底逐渐演变而成，又因孔府人素来受封赐禄，有「天下第一家」之称，孔府菜的地位也随之崇高。

宋代时孔府菜即用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备，明清两代甚至入朝承接官宴、庆典祭典，成为最高规格的家宴，体系更趋完整成形，近代定位以官府美食为主，也兼具民间雅士品味，菜点共有二百余款，如「六艺礼宾宴」、「孔府素宴」、「孔子礼乐宴」等，其上菜程序的安排风格，酒、茶饮的配备，都蕴藏了中国官府宴饮的风貌。

孔府三套汤

孔府三套汤是汤中之最，以猪肘、猪蹄、老鸡和老鸭等，经三次吊汤及六小时熬制，工法繁复，肉味非常浓郁。燉汤所用紫砂壶，受热快、散热慢，因而燉汤可兼具清、纯、香而不浊。

「鲁壁藏书」：千丝虾

引自秦始皇焚书坑儒、孔门后人将典籍藏于孔府宅壁的故事。以米粉混入蛋液后裹上青虾油炸，外观似竹简，沾上甜面酱一起食用，外酥内软。

「智者不惑」：孔府排骨

传说秦始皇焚书坑儒时，朝中大臣张阁老为保全孔家后人，将自己的的儿子与孔家人暗中调包。排骨去骨后红烧，穿入葱白替换，淋上秘制酱汁，肉质鲜嫩还带有大葱的香辛尾劲。

「麒麟御书」：香煎加吉鱼

传说孔子出生前，家后院出现麒麟，嘴里叼著玉石，上书：水精之子，系衰州而素王　（此子乃自然造化，虽无王位，却有帝王之德）。麒麟御书即出此传说，以鲷鱼连皮带鳞油炸，油炸后鱼身卷曲，其鳞形似麒麟，口感酥脆，鱼鳞也入口即化。

「诗礼银杏」：银杏燉雪梨

相传孔府诗礼堂是孔子教其儿孔鲤学诗礼的地方，尔后长出了两棵银杏，孔府厨师取用银杏长出的白果做成菜肴，供学者食用，而取名为诗礼银杏。雪梨、银杏、红枣先后用蜜糖及冰糖蒸，入口有蜜的甜腻又有银杏的苦味，风味独特。

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