谈及澳门小吃，「碟仔糕」名气或许不如葡挞和猪扒饱那么响亮，在本地却是家喻户晓。可惜澳门唯一碟仔糕店刚在二月光荣结业，这个充满人情味的小吃最终走向史册。

碟仔糕由澳门「明记士多」独门创造（士多，小店，为store音译）。一九六七年开始售卖手工雪糕的邝伯伯，因为顾客一句「你的雪糕很好吃，可惜带不走啊」而决定改良配方，经过多方尝试，成功研制口感爽滑的碟仔糕，一卖便是五十年。

知悉邝伯伯会在阴历新年前退休，我决心要支持一下，没料到过程竟是一波三折！第一次去时，来回两趟都没找到，这才发现士多位在不起眼的位置，门口挂著「今天售罄，明天请早」的牌子，两点半才开卖，四点就销售一空，大概是大家都知道邝伯伯将要退休，想要来缅怀一下青春时光。于是，第二天我特地提前至三点报到，门外人龙约莫卅余人，竟然在即将轮到我的时候再度宣布「明天请早」！不服输的我隔天准时出现，惊见队伍比昨天还长！看著邝伯伯卖力把碟仔糕从小碟装进包装袋时，除了敬佩和感动，还带著丝丝不舍。

邝伯伯几年前生过一场大病，住院当时就有考虑退休，一想到只差一年便营业满半世纪，便又希望能和街坊好好道别。岂料去年天鸽风灾重创小店，炉具冰箱再也无法使用，为了坚守承诺，邝伯伯明知剩下半年即可退休，仍旧花钱重新购置生财工具，就是为了一个完美的结尾。

事实上，当碟仔糕名气冒起以后，不少店家相继模仿，味道却与明记士多差一大截；也曾有商家邀请合作，但他以机械大量生产会导致品质下滑为由回绝。五十年来，一直只有夫妻两人经营，难怪他骄傲地在门外挂著「只此一家，别无分店」的牌子。当问到有否期望子承父业，他笑笑摇头说：「他学历高，没必要待在厨房里做如此辛苦的工作啊！」

随著邝伯伯荣休，碟仔糕的味道或许会被逐渐遗忘，然而他这些年来的坚忍和豁达，肯定永留在街坊的心中。

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