煲粥 ╳ 妹记生滚粥品

隐身旺角街市三楼的妹记粥品，原先只在邻里私房名单上头，疫情过后再访，竟然多了不少台湾客、日本客、韩国客闻风而来。好吃的生滚粥要件有二：食材新鲜，粥底香醇。只见墙上张贴老板出海海钓照片为证，食材新鲜不必细说；就是不用砂煲改用铜煲的白粥粥底软绵如，已经到了多一分甚厚重，少一分嫌稀薄的程度，则店家的一流「煲功」尽在不言中。

煲仔饭 ╳ 尝囍煲仔小菜

一般而言，煲仔饭是冬令美食，造访当天明明是周间正午，又时值秋老虎发威，竟也花了九十分钟排队候位，尝囍煲仔吸客能力不容小觑。连续多年荣获必比登推荐，以一系列家常小菜赢得周边街坊爱戴。其中，煲仔饭系列不用传统砂煲，改用上了一层瓷釉的瓦煲烧制，受热均匀、续航持久，汤匙铲出来的锅巴形状完整、米粒透亮， 每一口都吃得到精雕细琢。

煲干锅 ╳ 增辉艺厨

增煇艺厨不仅止于一个社区小店，每逢周末夜晚必定人潮爆棚，包括干锅、炸物在内的招牌菜色，吸引了来自四面八方的好食之客，以至于它从一间小小的大牌档，横过对街开了另一间拥有酒楼格局的餐厅。一间大牌档，一间酒楼，每每替深夜的石硖尾街点燃了晶灿灿的港式情谊，甚至有人说：在增煇没有规矩， 唯一的守则就是人越多吃得越开心！

煲汤 ╳ 鸭巴甸公馆

位于中环兰桂坊酒店内的鸭巴甸公馆，系传统技艺为本的粤菜餐厅。以不时不食为初衷，根据当日菜市食材鲜度随机应变、调整菜单，而成中式「厨师发办」（Omakase，亦即台湾所谓无菜单料理）经营模式。比如采访当日，就有头啖汤与青榄柑饼排骨头煲螺头两款煲汤，分别安排在午宴的开场与中场，一款使人胃口大开， 一款使人滋润暖心，煲汤既能作为配角也能成为主角的本领可见一班。

煲凉茶 ╳ 公利真料竹蔗水

在讲究食补食疗的香港，连年轻人都有喝上一杯苦茶求退火的习惯。龟苓膏、夏枯草、火麻仁、廿四味等等名目不同的解毒滋补饮品纷纷占据街头，溽暑潮溼而隆冬气虚，旅行尤其耗费体力，这时候碳酸饮料纵使能解一时燥热，却难消体内郁结之气。甚至于发烧咳嗽，香港人也不大看医生，因为凉茶舖里的感冒茶就是一帖良药。而说到爽声润肺清热降火，谁能比得过一杯蔗汁呢？

煲糖水 ╳ 翠苑甜品专家（北角道店）

港人相约用餐，绝对不止一摊，正餐结束还得寻觅糖水收尾，才算功德圆满。其中，红豆沙绿豆沙核桃糊芝麻糊等标准配备，都需要经过长时间熬煮，功夫比起煲汤有过之而无不及。翠苑甜品专家贩售正宗港式糖水，五家分店尤以北角道店的水平最佳，不妨多方尝试桑寄生、燉雪耳、腐竹白果一类台湾少见的甜汤，养生美容一举两得。

煲红酒 ╳ 源兴香料公司

出差期间，某日晨读，正好读到洪爱珠的专栏，写到夫妻两个进行了一次难得的香港小旅行──我们在摩罗上街买广彩小盘；到源兴香料公司买清汤牛腩香料包──当天下午，一不做二不休便冲到上环寻宝，在源兴香料买到清汤牛腩，还意外收获一包圣诞红酒香料。这才发觉，原来煲仔神通广大、学贯中西，不但可以煲汤煲饭煲粥，竟然还能煲热红酒，圣诞在即，你不尝试一下吗？