江南传统的菜市场，正变得年轻又新潮。说起杭州文旅圈2024年大事，文二菜市的翻新改造绝对榜上有名。

由知名设计师沈雷掌舵，从年初第一批改造后的新市场和大家见面，到夏天二期改造完工，江南菜市场的网红之路，又往前走了一步。

 

 

「到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。」──汪曾祺《人间滋味》

 

曾在网路上看过这样一个段子：一个年轻人得了忧郁症，白天吃不下，夜里睡不著，天地蒙尘，日月无光，已经全然失去了对生活的热情和希望。朋友得知后一句安慰话也没有说，反而是拉著他去逛菜市场，走进市场，听著人声鼎沸，菜贩叫卖，家庭煮妇、煮夫们边砍价边闲话家常，缤纷蔬果，百色生鲜，这些生动又鲜活的人间烟火气，终于让他又「活」起来，再次燃起对生活的渴望。

 

虽然段子终归是段子，但「想要治愈忧伤，就去逛菜市场」的说法，近年在中国大陆网路上却被广为传颂。大概是这种独特的治愈魔力，让媒体、设计师、KOL，以及年轻族群们开始将目光投注到这个曾经被认为是「妈妈阿姨辈专属」的公共场域。经过设计翻修和媒体报导，几个江南菜市场华丽蜕变，不但年轻化，还很潮、很好玩。

 

©视觉中国 

 

当PRADA染上人间烟火气

 

为这股「爆改菜市场」风潮拉开序幕的，是苏州近年最热门的网红景点之一双塔市集。2019年，沈雷等一共5位设计师开始对苏州老城区内，有20年历史的双塔菜场进行升级改造工程。这次改造搭配东方卫视《梦想改造家》节目播出，迅速引发讨论。双塔市集以高颜值菜市场之姿，快速在小红书、抖音等社群媒体窜红，平均一天可以吸引一万人次游览，成为苏州文创标竿之一。同年，上海黄浦区的蒙西菜市场也委托建筑师事务所在市场内部、周围街道景观翻新，以竹材为设计元素，除了建筑外立面，市场与街道间也用竹材以不同角度编织成波浪曲线的围篱。模糊街道与建筑界线，传达「城市乡野」的概念。

 

时间到了2021年，PRADA在做秋冬系列新品宣传时，摒弃传统奢侈品牌举办发表会的五星级酒店，选择两年前刚刚完成改造的传统市场上海乌中市集。PRADA在乌中市集外立面印上超大PRADA Logo，同时用PRADA秋冬系列Jacquard印花图案的墙纸覆盖。市场内墙面、摊位以及包装纸也采用同样印花图案，两千平方公尺的菜市场，超过五十个摊位一起「PRADA化」，加上现场买菜就送PRADA手提袋的噱头，使得菜市场一开业，就吸引不少消费者涌入。

 

上海乌中市集与精品联名期间天天都是游客如织的盛况©视觉中国

 

©视觉中国

 

上海乌中市集与精品联名期间天天都是游客如织的盛况©视觉中国

 

有了这些铺垫，让杭州文二菜场即将改造重新开业的消息一曝光，便引发外界期待。同样是老市场，同样位于江南，负责改造工程的还是双塔市集的设计者之一沈雷，这一切，都让人对于文二菜场新面貌拭目以待。

 

改造完成的乌中市集©视觉中国

 

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翻新改造后的苏州双塔市集充满设计感，加上位于一级观光战区 ，吸引不少游客与年轻人争相造访。

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新的双塔市集告别老旧脏乱的印象，重新规画的蔬果区、水产区错落有致。既保有老市场情怀与功能性，同时注入对未来市场的新想像。

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最江南的设计师 一出手便知有没有

 

沈雷被认为是现代中国「最江南」的设计师之一，和苏杭渊源甚深。

 

1988年，他来到杭州就读中国美术学院，毕业后进入浙江省建筑设计院工作。几年后，沈雷到爱丁堡攻读艺术，2004年和朋友在杭州创办建筑师事务所「内建筑」。扎根在杭州，投身建筑设计业数十年间，沈雷主要作品多半落户江南，穿梭在办公大楼、高级餐厅、旅馆等不同业态的建筑中，游刃有余：他是阿里巴巴办公室设计师，也是创意杭帮菜品牌外婆家的空间掌舵者，为旗舰店西溪天堂和高价副品牌宴西湖做过非常具杭州意象的建筑空间设计。双塔市集在几年前爆红之后，沈雷和内建筑团队又接手同样位于苏州的海市山塘，在姑苏老城内的山塘街区，打造出三千平方公尺的垂直街区。一、二、三楼分别以繁华姑苏、市井风貌、城市生长为主题，茶酒雅集、深夜食堂、花园酒汇聚一堂。

 

各种苏式小吃在海市山塘都找得到©视觉中国

 

海市山塘入口处呈现苏式生活的风雅繁盛面貌 ©视觉中国

 

室内则以镜面式设计，营造出宽敞感。©视觉中国

 

 

经手这么多设计案，沈雷最喜欢的，可能还是最和小老百姓生活贴近的菜市场。「你能想像，每天下午3点以后，我出现频率最高的地方是哪里吗？」在一段采访中，他这样告诉记者：「菜（市）场。没错，我一个星期去的最多的公共场所，就是菜市场。」下午3点的菜市场长什么样？这个问题多数人答不上来，却是沈雷看不腻的日常。他说，到了下午3点，从大清早就开始劳作的菜贩、鱼贩阿姨叔叔们会稍事休息，从摊位上起身，或闲话起家常，或走到菜市场走道上，跳起广场舞。这样朴实、生动、鲜活的片段，让他深深著迷，「我觉得这是生活最亲切最真实的一面」，从最接地气的菜市场里感悟生活，让设计如同生命一样自由生长，他保留苏州老居民不可少的双塔市场要素：菜摊、肉摊、熟食舖、茶馆、钥匙店和五金行，另外新增设以游客为目标客群的小吃专区。于是，沈雷成功将老市场改造为一座沉浸式苏州生活体验馆。那么，同样由他操刀的文二菜市，会不会成为一座以吸引外地游客为主的杭州生活体验馆？

 

市井中寻觅杭州十景

 

答案可能是否定的，因为文二菜市和双塔市集的先天条件，实在是太不一样了。

 

最显而易见的，是地理位置不同。双塔市集位于苏州旅游一级战区，每逢假日，这一带总是人潮扎堆，老城内最重要的景点之一苏州博物馆也近在咫尺。文二菜市则位于一般住商混合区，周边民居密集，距离西湖、河坊街或者西溪湿地等杭州重要景区有一大段距离，来也匆匆去也匆匆的外地游客很难专门为了它跑一趟。其次，双塔市集在改造前属于中小型菜市场，面积只有七百坪左右，文二菜市面积则足足往上翻了一倍有余，分为A、B两栋建筑，前者卖蔬果、熟食和油盐酱醋等副食，后者卖肉类和水产，可以想见，平日里有多少户杭州人家依靠著它，才能在每天华灯初上时，能有热腾腾的饭菜端上桌。

 

没有双塔市集自带流量的网红体质，文二菜市似乎注定更加贴近当地居民生活，市井气息更浓厚。于是，改造后的菜市被设计成开放入口，顾客可以从东、西、南、北四个不同方向进入市场，室内档口也分为春、夏、秋、冬四个区域，每一块区域有专属主题色，再配合灰色花岗岩柜台，空间整洁明亮了起来。除此以外，团队利用层高优势，在天花板做了透光设计，结合西湖区非物质文化遗产竹编，让光线穿过竹编网格，将天光投影在新鲜的瓜果蔬菜上，更显得整座市场通透明亮，生气勃勃。

 

虽然不若双塔市集那样位于观光核心区，但在设计时沈雷和团队却丝毫不马虎，他们以巧思将西湖元素巧妙地融入视觉意象中。菜市新Logo由「文二」二字蜕变而成，像极了杭州十景之一的雷峰夕照；网底看似简单线条，实则脱胎自又一杭州十景三潭印月。波光粼粼的湖面之上，升起雷峰塔，这是把西湖意象也「搬」到市场来了──即便是再普通不过的日常风景，沈雷都希望能注入新派设计概念，让当地人为杭州的美丽自豪。

 

文二菜市的Logo 灵感取自杭州十景

 

回忆交汇处在菜市场

 

于是，改造后的文二菜市，虽然没有吸引大批外地观光客，却让更多杭州本地年轻人重新走入菜市场。菜市南面的临街小商舖，从东到西，依次是修理店、山东饼店、滷味店、面馆、腊味舖和咖啡馆。到这里除了饱餐，可以修表、开锁、修冷气，还能把好吃的滷菜打包回家丰富餐桌。也常见到在附近上班的年轻人趁著中午休息散步过来买咖啡，二期菜市则有酒吧、越南料理、汉堡店，甚至出现一家专门卖美食书籍的小书店。市场也藏著一家可爱小店大同号，来自台湾的老板乔治卖著士林大香肠、猪血糕、瓜仔滷肉饭、剥皮辣椒鸡等正港台湾小吃，在杭州推广道地台湾滋味。

 

几家小舖，新鲜果蔬，新的菜市场，新的生活概念。这几年，沈雷和团队爆改江南老市场，在苏州造就了一个个网红景点，也在杭州让在地住民的生活更加鲜活。原来，文创与设计的目的从来不仅仅只是追求网路声量，更可以润物细无声地为一片社区细细编织日常，成为居民回忆的交汇处。

 

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菜市内的大同号藏著正港台湾滋味

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改造后的文二菜市光线明亮、环境整洁，小商舖的招牌也重新设计。

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更多内容请详旅读《寻找台湾天菜》

2024年10月号 第152期

https://www.orchina.net/product/518

 

 

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