创立于2019年的SOi植物系甜点，以呈献低糖、无蛋、无奶、无酒精的精致甜点为主，在台湾餐饮市场尚不熟悉纯植甜点概念时，为蔬食者提供崭新的味蕾之旅。

柳柳 SOi创办人。大学修习工业产品设计，喜欢亲自动手尝试创作。注重美感，设计每道甜点前，还会悉心地绘制手稿。©陈育升/旅读

Soi，法文中意指自己。创办人柳柳认识现在的丈夫后，受其影响开始茹素。她认为，个人的蔬食生活能帮助地球愈变愈好；加之参与疗愈体验，发现纯植饮食有助于平复心神。无奈吃素后，柳柳很难找到自己喜欢的甜点，遂自学烘焙。起初只是个人的欲念，没曾想一步步创立SOi，造福广大蔬食者及蛋奶过敏者。

翻开菜单，SOi的甜点品项主要以纯植法式千层蛋糕与甜塔为主，另还有冰淇淋、提拉米苏与茶饮等。点缀著玫瑰花瓣的甜塔、层层堆叠的千层蛋糕、淋著芒果的千层卷……在柳柳的巧手下，SOi的餐盘犹如画布，展现她的奇思妙想。特别的是，杂志般唯美的菜单也是柳柳精心设计，封面还小小标志出期数，反映SOi入料的水果食材等也随时序更替。

©陈育升/旅读

问及柳柳的创作灵感，她表示自己喜欢亲近大自然，偶尔会走入山林体验灵性疗愈行程。一如其重视身心灵的感受，SOi也期盼来访食客能透过变化万千的味蕾飨宴，拥有一场与自我连结之旅。

（左）法式柠檬千层旦糕 手工煎制的法式薄饼与柠檬奶油霜、柠檬旦奶馅层层交叠。入口还尝得到冰酿糖渍的柠檬果肉。

（右）玫瑰四季春乌龙塔 扎实的塔皮，搭配产自南投高山的四季春乌龙、植物奶与玫瑰精萃所制内馅，芳香甘醇。©陈育升/旅读

SOi植物系甜点

时间_周三至周六13:00~18:00

地址_台南市东区裕平路312号

地址_(06)331-4413

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更多内容请详旅读《寻找台湾天菜》

2024年10月号 第152期

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黄彦绫

《旅读》杂志企画编辑。1995年出生，中坜高中、新竹教育大学毕业，主修心理咨商系，却因离不开文字，在校辅修中文系及文化与艺术产经学程。猫派，海派，期望未来都能以文字维生。

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