漫步富锦街绵延的林荫下，直至民生东路一角，阳光明快地洒落在有著洗石子小径与流水池子的院内，豁然开朗。今年6月底，当代亚洲蔬食餐酒馆云川水月Clavius在静谧的民生社区启幕。

「云川水月」门口店景，保留原有老屋的生态 ©陈育升/旅读

李怡明Robin 云川水月主理人。曾至日本、温哥华工作，于多个产业磨练经验，2014年返台担任金色三麦餐酒集团的品牌副总经理。©陈育升/旅读

「过了五十岁，我开始思考如果一天只能做一件事，我想做什么？接下来十年，又想致力于什么目标？」云川水月的主理人Robin过去曾至日本、温哥华等地工作，2014年返台后任职知名连锁餐酒品牌副总经理十年后，于今独立创业。

「妳们是Y世代？Z世代？」Robin又接著问，「那有听过壮世代吗？」看著我们一脸不解，他笑著解释，壮世代一般系指目前约50岁的青壮年。身为其中一员，他表示，这群人走过台湾民主化、经济起飞的阶段，在职场上多数拥有勤奋拼搏的精神，却时常忽略自身的身心感受。深感于此，他决意以平衡为出发点，呈献独一无二的蔬食餐酒料理。

弧形的「镜中镜」呈现半透明状态，让照镜者透过朦胧的介质与倒映，观察与平常不同的世界样貌。©陈育升/旅读

店名「云川」意指银河，「水月」取自「千江有水千江月」，英文店名「Clavius」，则是NASA首度在月球发现水痕迹的克拉维斯环形山，在在延伸出自我映照的概念。回应其初衷，品牌希冀透过精心设计的蔬食料理，令来客由口而身、由身而心，再进而至灵，探寻身心平衡，思索自我与万物共生的节奏。

品牌理念乍听充满禅意，但菜色的表现却格外活泼。整体料理在选用台湾在地食材、原型食物的基础框架下，巧妙结合亚洲各国烹饪手法，并以西式与日式精致料理的摆盘美学映现。

（由近至远）©陈育升/旅读

兰香煨新猪肉娃娃菜 新鲜娃娃菜添加班兰叶与椰奶小火燉煮，优雅清新。

核桃甜椒酱小脆饼 红甜椒、烟燻红椒粉、腰果等食材制成核桃甜椒泥，搭配脆口的印度脆饼。

日月潭栗香双金炒三菇 法式薯泥概念，日本栗子地瓜与栗子南瓜融合，与日月潭自然醋酱汁翻炒的季节野菇层层交错。

酱香手打肉排小圆面 手打调制新猪肉排，与韩式辣酱、自制葱蒜酱煨煮，搭配小直径义大利细面。©陈育升/旅读

特别的是，云川水月的饮品也独树一格。尤其，过去受限于宗教价值观，台湾罕有提供酒水的蔬食餐厅，品牌却特别聘请调酒师坐镇，每季依主题规划多款调酒与无酒精调饮，多款葡萄酒还以纯植的方式制作。

黯淡的存在 首季系列调饮「吠陀行星」以印度神话与七大行星为背景。黯淡的存在选用桑葚与多种草本植物，饱满浓郁，象征深层的人性内在。©陈育升/旅读

（左）永恒的136.1Hz 红醋栗、芭乐、甘草、肉桂、山楂，酸甜咸辣皆有，代表欲望中的爱。©陈育升/旅读

（右）向彼此内在的神性致敬 充满故事性的调饮皆配合服务人员的悉心解说。本款选用海军强度琴酒、海带及带咸味的山楂与四季春等，绵密的泡沫略带栀子花香气。©陈育升/旅读

「云川水月只是一个起点。」Robin说，品牌先是以滋养身体的美食起步，未来将循序渐进地引入疗愈性的体验与活动，进而为忙碌的都市男女打造一个身心皆能平衡的绿洲。

云川水月Clavius

时间_周二至周日11:30~22:00

地址_台北市松山区富锦街120号

电话_(02)2514-0356

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更多内容请详旅读《寻找台湾天菜》

2024年10月号 第152期

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黄彦绫

《旅读》杂志企画编辑。1995年出生，中坜高中、新竹教育大学毕业，主修心理咨商系，却因离不开文字，在校辅修中文系及文化与艺术产经学程。猫派，海派，期望未来都能以文字维生。

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