你能想像：被称作台式汉堡的台湾经典小吃刈包，改以香气十足又不油腻的素五花肉为主角？今年8月初，台南中西区迎来崭新的蔬食刈包专卖店小来刈包。

表哥 本名黄传和，童年就经常思考生命议题，高中开始认识素食料理。咖啡师的经历帮助他在料理上，更易创造风味。©陈育升/旅读

然而，小来刈包并不能被称作美食之都的新宠，品牌实则早在北区以小吃摊的形式深耕多年。2018年，小来刈包由人称「表哥」的黄传和创立。表哥原先是咖啡师，因著对生命怀抱慈悲心，他于退伍后茹素。贩售素食刈包的想法其实来自他当时论及婚嫁的女友，没曾想女友因故突然离世，他遂以女友之名打造小吃摊，延续两人曾讨论过的未来愿景。原先仅想经营一年就收手，却因广受客人喜爱与支持，默默经营超过六年。

表哥在访谈期间，多次提到两个关键字：爱与感恩。他表示，或许因为茹素的人价值观相仿，开店以来接触到的客人，相处过程都令人舒心。近期本打算正式休息，却因缘际会认识旗下拥有NU PASTA与天利食堂的唯贺餐饮集团总经理吴家德，彼此交流后，决定共同迈出小来刈包的下一步，以更具规模的形式打造「东方麦当劳」。

（由左至右）©陈育升/旅读

法式烟燻 烟燻蔬茶鹅佐法式酱料，搭配浓厚切达起司片及翠绿生菜。

日式火腿 蔬火腿与黄金嫩蛋、甜脆苹果片、生菜层层交叠，另撒上日式海苔粉。

台式传统 酱烧蔬肉与独家醃制酸菜，点缀香菜与花生粉，传统好滋味。

小来刈包

时间_10:00~18:00

地址_台南市中西区公园路121号

地址_(06)221-3698

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更多内容请详旅读《寻找台湾天菜》

2024年10月号 第152期

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黄彦绫

《旅读》杂志企画编辑。1995年出生，中坜高中、新竹教育大学毕业，主修心理咨商系，却因离不开文字，在校辅修中文系及文化与艺术产经学程。猫派，海派，期望未来都能以文字维生。

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