素食文化在全球掀起热潮，但你知道其中有多少派别吗？从完全不含动物产品的纯素，到兼容蛋奶的蛋奶素，再到接受共锅料理的锅边素，每个派别都代表不同的生活哲学与饮食选择。我们将带你深入了解这些素食风格，看看你最认同哪一种生活方式。

faction 1：纯素

Veganism，以善待动物思维出发，所以饮食强调不选择含有动物肉品、蛋奶制品、蜂蜜等食品，甚至不使用动物制成的用品，如皮革、含有动物性成分的化妆品。基于宗教原因，在台湾食品包装法规中，全素或纯素的定义另不含植物五辛。

©陈育升/旅读

faction 2：五辛素

五辛，指葱、蒜、韭、蕗荞及兴渠。过去台湾早期受佛教影响，忌吃五辛。五辛素指所有的植物性食品，包含五辛，皆可食用。

faction 3：蛋奶素

又称无肉主义，不食用动物肉品，但会食用蛋与奶制品。

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faction4：锅边素

与白肉素、海鲜素皆归属弹性素食主义（Flexitarian）。锅边素指饮食过程中，可接受荤素共煮，此类人会自行挑选盘中可食用的蔬果等，又称「肉边菜」。

faction5：白肉素／海鲜素

两者主要在素食主义的框架下，强调不食用红肉。前者可接受鸡、鸭、鹅等，后者则包含以鱼类为主的海鲜。

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2024年10月号 第152期

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黄彦绫

《旅读》杂志企画编辑。1995年出生，中坜高中、新竹教育大学毕业，主修心理咨商系，却因离不开文字，在校辅修中文系及文化与艺术产经学程。猫派，海派，期望未来都能以文字维生。

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