秋高气爽的季节，正是胃口大开的时候！位于台北大仓久和大饭店5楼的山里日本料理，这次再度与来自日本富山县，传承400年铸造技术的「能作NOUSAKU」品牌联手，推出期间限定的「能作X山里-秋月飨宴」寿司套餐。

透过这场视觉与味觉的双重飨宴，让台湾食客能同时品味来自大自然的鲜美渔获，与工艺精湛的纯锡餐具碰撞出的新奇火花。

秋月飨宴餐点以「能作NOUSAKU」锡作餐具、器皿呈现

富山名物与经典工艺的邂逅

「能作NOUSAKU」自1916年创立以来，一直以富山县高冈地区的传统铸造技术闻名。创业之初，他们专注于佛具、茶具及花器等传统工艺，近年来则扩展至居家用品、餐具及灯具，将这400年来的高冈铜器工艺融入现代生活。这次在「能作X山里-秋月飨宴」中，餐点使用了多款纯锡制的餐具，像是弦月盘、金箔圆满酱料碟等，不仅提升了料理的质感，更与富山县的名物「鳟鱼寿司」完美搭配，为寿司爱好者带来别具特色的用餐体验。

能作NOUSAKU弦月盘与杯具

左起、酒蒸鲍鱼佐鲍鱼鱼肝酱、期间限定富山县名产鳟鱼寿司、手球鲔鱼寿司

能作NOUSAKU弦月盘呈现台湾鲔鱼寿司

套餐水果以蜜巢形锡作器皿呈现

「争鲜」、「当季」、「惜别」品尝秋日极致鲜味

这次的套餐由山里日本料理的长濑刚副料理长精心设计。长濑刚师傅在日本料理界已有超过30年的经验，并曾担任台日交流协会的主厨长达9年，对日本料理的讲究和细节有著深厚理解。他提到，寿司的美味来自于鱼肉的鲜美与醋饭的温度。寿司的醋饭理想温度在36到37度左右，而鱼类则必须保持冷藏，这样才能保持其鲜度。而能作的纯锡餐具，因其优异的导热性，能让寿司的口感更为升华，让鱼肉保持最佳的温度，醋饭则不会过快变硬。

山里日本料理长濑刚副料里长，精心捏制秋月飨宴寿司套餐

「能作X山里-秋月飨宴」寿司套餐的灵感来自日本料理对食材季节性的高度重视，分为「争鲜」、「当季」、「惜别」三个阶段。长濑副料理长根据这三阶段挑选了秋季最具代表性的渔获，让每位饕客都能在这段期间品尝到当季的极致滋味。

此次套餐精选了来自北海道的厚岸生蠔、海胆、干贝，还有福冈县产的白甘与红甘、长崎县产的星鳗，以及台湾的当季鲔鱼。而其中最具特色的，莫过于富山县名物「鳟鱼寿司」，这道经典料理以大阪风格的箱寿司方式呈现，搭配纯锡餐具，宛如一幅艺术品。

「能作X山里-秋月飨宴」寿司套餐，不仅呈现了九道时令渔获，还包含了季节汤品和新鲜水果。每套价格为2,800元，从即日起至10月31日限时供应。这场美食与工艺的完美结合，绝对是秋季不可错过的美味飨宴。

「能作X山里-秋月飨宴」寿司套餐内容：

北海道厚岸生蠔

福冈县产白甘

酒蒸鲍鱼佐鲍鱼鱼肝酱

北海道海胆

福冈县产红甘

北海道产干贝

长崎县产星鳗

台湾鲔鱼三种盛合

富山名产鳟鱼寿司（期间限定）

汤品与水果

费用：2,800元 + 10%服务费

地点：大仓久和大饭店5楼 山里日本料理

订位电话：02-2181-5137

线上订位：https://reurl.cc/XLj917

午餐：11:30 – 14:30（最后点餐时间13:30）

晚餐：18:00 – 22:00（最后点餐时间21:00）