正值丰收的秋季，盛产橄榄的土耳其近期也正举办一年一度的橄榄节，除了可以体会从枝头到餐桌的橄榄一生，还可以观看土耳其特有的「涂油摔跤」（Yağlı güreş）活动。

走访土耳其，不难发现橄榄充斥满土耳其的大街小巷，形塑了土耳其的独特文化和生活习惯，深深融进这片土地里，其中最引人注目的橄榄产地无疑是爱琴海区域，拥有全国75%橄榄树的爱琴海，该区的巴勒克埃西尔、伊兹密尔、马尼萨、艾登和穆拉等省份的橄榄产量最高，整个伊达山地区是橄榄的主要产地，每到秋天就会因收获的景象而生机勃勃。

伊兹密尔乌拉街道İzmir Urla

漫步丰收的橄榄之路，一窥橄榄4000年历史全貌

若要追溯起橄榄的历史，几乎与人类历史并驾齐驱。

土耳其的地中海气候和恰到好处的土壤品质，使土耳其成为橄榄生产大国之一，从安纳托利亚的内陆，到广为人知的爱琴海地区、地中海沿岸，都可以见到拥有数百年历史的橄榄树足迹，每到秋天，橄榄丰收的景况更是吸引世界各国的旅人前来朝圣。

橄榄之路由恰纳卡莱的阿达特佩橄榄油博物馆作为起点，此博物馆为土耳其第一座橄榄油博物馆，由历史悠久的两层楼石头建筑改建，保留了古早建筑的风貌，旅人可以在此见证橄榄油的生产过程，展示了经典的橄榄压榨机和传统的橄榄采集工具、储存容器等，让来访的旅人体验最初的橄榄油制作过程。

阿达特佩橄榄油博物馆Adatepe Village Olive Oil Museum

再往南前进，马尼萨科卡阿奇拥有世界最古老的橄榄树之一，树龄约为1650年，且在2013被注册为「纪念性树木」，至今仍持续的结果。而爱琴海明珠伊兹密尔也是土耳其橄榄和橄榄油的重要枢纽之一，此区的塞尔丘克、塞菲里希萨尔、居泽尔巴赫切、乌拉、切什梅和卡拉布伦等地都可以看到古老的橄榄树。

再继续往南走直到艾登地区，这里是橄榄树的心脏地带，拥有约2500万棵橄榄树，库萨达西的奥利特瑞姆橄榄与橄榄油历史博物馆也座落在此。而米拉斯地区在橄榄生产中占有重要地位，橄榄树在米拉斯的存在可追溯至8000年前，在米拉斯橄榄收获节期间，旅人可以品尝高品质的橄榄和橄榄油。

从古至今的传统维系，土耳其橄榄节连接生活、家庭与世界

六月开始开花、夏季生长、秋日收获──这是橄榄的生长时程，这一从古至今的节令传统维系了家庭、社区，到现在将旅人吸引过来，一同参与土耳其独特的橄榄节。

土耳其橄榄节是延续数世纪的一种生活仪式，庆祝橄榄的丰收、享受橄榄产品的制作和烹饪过程。在爱琴海地区，当地人坚持沿用数百年来手工采摘橄榄的传统，这不仅保护了橄榄的品质，也加深人们与土地以及所投入的劳动之间的联系。

突出食材本身鲜味──橄榄油与健康饮食

长寿、健康的生活与饮食，常常是和橄榄油一同出现的词语，在土耳其当地透过成熟的榨油技术，生产高品质的橄榄油产品。经过采摘、挑选和清洗后，进入到压榨果实的过程──碾磨、压榨、提炼、水油分离、装瓶储存。

在爱琴海地区，橄榄油成为健康饮食的主食，在菜肴中添加可提升菜肴风味，除此之外，橄榄油经常在早餐时与调味料混和，搭配面包食用，而当地草药和蔬菜──如福寿草（şevket-i bostan）、海蓬子（deniz börülcesi）、如洋蓟和南瓜花等──则会用橄榄油作为烹饪油品，简单地创造出美味又健康的菜肴，同时突出了新鲜食材的味道，而土耳其餐桌上也常见由橄榄油、醋、柠檬调味的沙拉，作为每顿饭的必备菜肴，成为土耳其饮食的一道风景。