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美味福冈：铁锅煎饺、明太子与牛肠锅的绝妙滋味

【作者】白宇

文_邝介文/旅读图_陈育升/旅读

2024年9月号第151期

2024.09.12

福冈，与台北同样坐落于岛屿北端，同样是异国文化交汇的重镇。这座城市透过内部河运与外部海运的发展，迅速成为日本重要的商贸中心。来到福冈，除了探索它的历史与商业脉动，当地美食更是不容错过。

铁锅煎饺vs八方云集

台湾人吃煎饺，日本人也吃煎饺，尤其连著粉浆煎出一片薄脆冰花，视觉格外诱人。其中，盛在铁锅上桌，因而能够时时保有热度与焦香的铁锅煎饺，蔚为福冈名产之一。排队名店「博多祇园铁锅」墙上满满政商名流合照，偏偏店内除了自己的餐点以外谢绝摄影，可见人潮有多涌动。饺子个头偏小，一人食用十来个没有问题，建议一次点上三人份，才能见识饺子布满铁锅的画面喔！

博多祇园鉄なべ

地址_2-20 Gionmachi, Hakata Ward, Fukuoka

时间_17:00~22:30，周日休

电话_+81-92-291-0890

博多祇园鉄なべ ©陈育升/旅读

扑天盖地明太子

如果在披萨上头加凤梨是激怒义大利，那么在义大利面上头加明太子算是什么呢？非洲猪瘟疫情当前，好在台湾海关没有禁止携带海产制品，否则出游福冈，没有批个几斤几两明太子回国，将要少了多少乐趣呀！

源自韩国的明太酱，如今以めんたいこ（mentaiko）之名在日本发扬光大，尤其福冈，产量占日本六成。它富含蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素B12，多半搭配白饭、吐司、面类食用，名店「フルフル博多」的明太子软法更是镇店之宝！

フルフル博多

地址_9-3 Gionmachi, Hakata Ward, Fukuoka

时间_10:00~19:00，周二休

电话_+81-92-292-7838

フルフル博多 ©陈育升/旅读

内脏火锅vs内脏黑白切

台湾堪称料理内脏的专家，日本内脏美食倒是没有台湾百花齐放，除了深受朝鲜文化影响的九州……

除了博多拉面、博多明太子，另一往往冠上「博多」名讳就能身价翻倍的，莫过于もつ锅了。もつ（Motsu）原是动物内脏总称，博多锅物则多以牛肠为主。由于牛肠内含大量油脂，以酱油或味噌调味的汤头烹煮，浓郁程度相比拉面有过之无不及，同时富有胶原蛋白，吃到最后甚至嘴巴都会张不开来。且别忘了，「酒足肉饱」以前，肚子务必腾出些许空间，往充满精华的汤底里头下一球面、下一碗饭，整个仪式才算大功告成。

博多もつ锅おおやま

地址_9-1 KITTE 博多 9F, Hakataekichuogai, Hakata Ward, Fukuoka

时间_11:00~23:00

电话_+81-92-260-6303